Happy Easter! | Rezept für einen traditionellen Hefekranz

Hefekranz

Ostertraditionen gibt es bekanntlich viele. In einigen Teilen des Landes lädt man zum Osterfeuer, Gebäcklämmer stehen auf dem Sonntagstisch vieler Familien, Eier werden gefärbt und versteckt, Weidenkätzchensträuße gebunden und verziert. In meiner Familie backt meine Mutter seit Jahren einen traditionellen Hefekranz mit Hagelzucker. Mehr Kindheitserinnerung geht nicht. Das Rezept dafür verrate ich Euch heute. 

Traditioneller Hefekranz mit Hagelzucker

Zutaten (für einen Zopf mit etwa 12 Stücken)
50 g Schlagsahne  
500 g Weizenmehl 
1 Päckchen Trockenbackhefe
80 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 EL Milch
Hagelzucker

Zubereitung

Die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Die Eier trennen und ein Eigelb beiseite stellen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Eventuell zum Ende hin mit den Händen kneten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Ihn nochmals zusammen kneten und erneut gehen lassen. Je häufiger der Teig geht, desto fluffiger wird der Hefekranz später. Nun aus der Masse einen Kranz rollen und in eine gefettete Springform legen. In die Mitte des Kranzes ein kleines Glas stellen, so backt der Kranz nicht nach innen. Wer mag, kann aus dem Teig auch 3 Stränge rollen und daraus einen Zopf flechten. Zuletzt das Eigelb mit der Milch verrühren und den Kranz damit bestreichen. Den Hagelzucker überstreuen und den Kranz bei  160 Grad (Umluft) etwa 30 Minuten backen. Er ist fertig, wenn er goldgelb gebacken ist. 

Am Ostersonntag wurde der Kranz in meiner Kindheit immer auf dem Frühstückstisch dekoriert, bevor wir ans Eiersuchen gingen. Dieses Jahr kommt mein Mann in den Genuss eines kleinen Kranzes, den meine Mutter für uns gebacken hat (Danke Maman!). Ich werde ihn mit einem gefärbten Ei auf dem Tisch drapieren - das letzte Osterfest zu Zweit, nächstes Jahr halten wir schon unser Baby in den Armen. Gibt es in Eurer Familie auch eine Ostertradition, die von Generation zu Generation weitergetragen wird? Ob Tradition oder nicht - ich wünsche Euch ein wundervolles Osterfest!