Blaubeer-Cupcakes
Susi und Strolch, Romeo und Julia, Cäsar und Cleopatra - Liebespaare gibt es viele, aber nicht immer ging die Verbindung gut aus. Anders ist das bei diesen Cupcakes. Hier treffen knusprige Zimt-Chips auf fruchtige Blaubeeren und tanzen zusammen in den Sonnenuntergang - äh Sweettable-Himmel. Klingt gut? Ist es auch. Das Rezept hierzu stammt von der wunderbaren Lizzy und ihrem Blog yourcupofcake (Lizzy verwendet in ihrem Rezept eine Fertigbackmischung für White Cake. Das ist ein sehr heller Kuchenteig, der schön mit dunklen Früchten kontrastiert. Da es diese Kuchenmischungen in Deutschland schwer zu kaufen gibt und ich auch nicht so gern mit Backmischungen arbeite, habe ich die Zutaten einfach einzeln besorgt und euch notiert.)
Blaubeer-Cupcakes mit Zimtchips
Zutaten (für 14 - 16 Cupcakes)
Für den Teig
300 g Mehl
395 g Zucker
1 EL Backpulver
1/2 EL Natron
Salz
270 g Milch
2 EL Zimt
3 Eier
75 g geschmolzene, abgekühlte Butter
220 ml Buttermilch
2 EL Vanille-Extrakt
250 g Blaubeeren
Für das Frosting
225 g weiche Butter
80 g Zimt-Chips (ich habe Cini Minis von Nestle genommen)
2 EL Milch
1 El Vanille-Extrakt
1/2 EL Zimt
900 g Puderzucker
Zubereitung
Für den Teig zunächst Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Milch mit dem Zimt und den Eiern verquirlen und nach und nach unter die Mehlmasse rühren. Nun Butter, Buttermilch und Vanille hinzugeben und alles zu einem cremigen Teig verühren. Einige Blaubeeren zur Dekoration beiseite legen und die restlichen Früchte mit einem Löffel vorsichtig unter den Teig heben. Diesen in Cupcakesförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft) etwa 20 Minuten backen. Je nach Größe der Früchte und der Eier muss der Teig etwas länger backen, macht am besten eine Stäbchenprobe. Wenn die Cupcakes fertig gebacken sind, sollten sie vollständig auskühlen.
In der Zwischenzeit kann das Frosting zubereitet werden. Dafür die Butter 2 Minuten schlagen, dass sie schön cremig wird. Einige Zimt-Chips beiseite legen für di Dekoration, die restlichen Chips in einem Mixer fein zerbröseln (man kann dies auch in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes machen. Achtet darauf, dass die Chips wirklich zu Pulver zerkleinert werden, sonst bleiben sie später beim Aufspritzen in der Tülle hängen) und zusammen mit der Milch, der Vanille und dem Zimt zu der Butter geben und weiter schlagen. Eßlöffelweise den Puderzucker sieben und unter die Butter rühren. Eventuell braucht man etwas mehr/weniger Puderzucker, je nachdem wie die Konsistenz Eures Frostings sein soll. Dieses nun mit einer Rosentülle auf die Cupcakes spritzen, mit je einer Blaubeere und einem Chip verzieren und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Das Frosting wird relativ fest und behält so mindestens für 3 Stunden bei Zimmertemperatur seine Form. Die Cupcakes lassen sich also gut vorbereiten und sehen toll aus, wenn der Mann (oder die Frau) der Träume zu Besuch kommt. Falls man nämlich nicht schon ein glückliches Liebespaar ist, wird man es beim Verspeisen dieser kleinen Köstlichkeiten garantiert. Der Kombination von Zimt und Frucht kann niemand widerstehen.
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