Schnell, einfach und gesund | Rezept für Süßkartoffelgratin

Süßkartoffel-Gratin

Seit einiger Zeit stehen Süßkartoffeln ganz oben auf unserer Zutatenliste. Sie sind um diese Jahreszeit nicht nur zu annehmbaren Preisen im Supermarkt erhältlich , sondern schmecken auch unfassbar lecker. Zudem enthalten sie beinahe kein Fett und besonders viel Folsäure und Eisen. Genau die richtige Zutat, um ein leckeres Gratin zu machen.

Süßkartoffelgratin

Zutaten (für 2 Personen)
500 g Süßkartoffeln
150 ml Sahne
1 Ei
Frühlingszwiebeln
175 g geriebenen Käse
Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen und jeweils quer halbieren. In einem Topf mit Salzwasser 7 Minuten kochen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schneidet man sie in dünne Scheiben. Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit einer Lage Süßkartoffeln beschichten. Diese mit Salz und Pfeffer würzen, ein wenig Käse darauf streuen und die nächste Lage auflegen. So weiter verfahren, bis die Form ganz gefüllt ist. Ei und Sahne mit einer Gabel verquirlen, die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und unter die Ei-Sahne-Masse rühren. Diese nun über das Gratin gießen und alles mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen wird das Gratin nun bei 180 Grad (Umluft) etwa 35 Minuten gebacken. Da die Kartoffeln vorgekocht wurden, sollte der Auflauf dann auf jeden Fall gar sein. 

Wir haben das Gratin als schnelles Mittagessen ohne Beilagen verzehrt. Es passt auch zu gegrillter Hühnchenbrust oder einem knackigen Feldsalat. Habt Ihr schonmal mit Süßkartoffeln gekocht? Ich habe gehört, dass man daraus auch wunderbare Pommes machen kann - yummi.