Baby, it's cold outside | Rezept für Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chili

Süßkartoffelsuppe mit Chili

Ich hatte Euch ja erzählt, dass ich mit für dieses Jahr vorgenommen habe, mehr vegan zu kochen. Gerne greife ich dabei auf meine schöne Kochbuchsammlung zurück, das eine oder andere Rezept entsteht aber auch spontan, so wie diese Suppe aus Süßkartoffeln mit Ingwer. Genau richtig, wenn man etwas Warmes in den Bauch bekommen möchte, das gesund ist und lecker schmeckt. Und da ich Souldfood gerade gut gebrauchen kann (auf Insta haben es viele schon gesehen: unsere Katze Puppy musste eingeschläfert werden. Wir sind untröstlich...), gab es diese Suppe, die zumindest kurz ein Lächeln auf unser Gesicht gezaubert hat.

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chili

 

Zutaten (für 2 Personen)
400 g Süßkartoffeln
200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
300 ml Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
Öl
Pfeffer
Salz
Curry
Chili
2 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung

Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch schälen und in den Topf pressen. Auch den Ingwer schälen, in Scheiben schneiden, ebenfalls in den Topf geben und kurz anbraten. Die Süßkartoffeln dazugeben und alles tewa 5 Minuten andünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun sollte das Ganze etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hinköcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Vom Herd nehmenund mit einem Pürierstab pürieren. Nun wird die Suppe mit der Kokosmilch aufgefüllt und nochmal aufgekocht. Mit den Gewürzen abschmecken. Die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten und vor dem Servieren auf die Suppe geben.

Durch die Zugabe von Ingwer und den Chili erhält die Suppe eine feine Schärfe und erinnert an die asiatische Küche. Zudem hat Ingwer eine kreislaufanregende Wirkung, bei dem Wetter (in Düsseldorf hat es gestern wie wild geschneit) genau das Richtige.

Wer Süßkartoffeln lieber in der festen Variante mag, dem lege ich mein Auflauf-Rezept ans Herz, das vor einigen Tagen so gut bei Euch ankam. Habt Ihr auch ein Lieblings-Rezept, das Ihr zubereitet, wenn es Euch nicht so gut geht?