Gelbe Linsensuppe mit Croutons: wir läuten den Herbst ein

Gelbe Linsensuppe

Auch wenn es am Wochenende einen kleinen Rückfall Richtung Sommer gab, so sind die Temperaturen bei uns am Morgen nun durchgängig einstellig. Wir haben die Jacken und langen Hosen rausgeholt, für die Kinder packe ich Mütze und Schal ein und kulinarisch steht uns der Sinn nun nach Suppe, Kürbis und Deftigem. So habe ich gestern spontan im Vorratschrank nach Suppenzutaten gesucht und eine Packung Gelber Linsen gefunden. Das Rezept für diese leckere Suppe teile ich gerne mit Euch. 

Gelbe Linsensuppe mit Croutons

Zutaten (für 2 Personen)
150 g gelbe Linsen (schnellkochend)
1 kleine Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Möhre
500 ml Gemüsebrühe
4 EL Saure Sahne
Salz
Pfeffer
Apfelessig
2 Scheiben Roggenbrot 
etwas Butter zum Anrösten

Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln, den Lauch putzen und in Scheiben schneiden, die Möähre schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einen Topf geben und das Gemüse dort einige Minuten andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Die gelben Linsen hinzugeben und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, zurück in den Topf geben. Mit saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken. Das Brot in kleine Würfel schneiden, in etwas Butter anrösten und kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.

Die Suppe ist lecker cremig und gerade recht für die anbrechenden kühleren Tage. Auch meine Kinder haben beide je einen großen Teller davon verputzt, so gut schmeckte sie ihnen. Am Abend haben wir uns dann noch auf die Couch gekuschelt und das erste Mal in diesem Jahr unseren Kamin angemacht - herrlich. Ich mag die herbstlichen Tage.

Cremige Paprikasuppe: perfekt für viele Gäste oder als Partysuppe

Cremige Paprikasuppe

Ganz lange schon geisterte mir eine cremige Paprikasuppe im Kopf herum und endlich hatte ich Gelegenheit dazu, sie zu kochen. Die Familie fiel hier bei uns ein zur Familienfeier und brauchte was zu futtern, da stieß der große Topf Suppe sehr auf Gegenliebe. Obwohl wir gerade in einer "Übergangswohnung" wohnen bis zur Fertigstellung unseres Hauses, die nicht besonders groß ist, lade ich gerne Brüder, Eltern, Schwiegereltern, Tanten und Cousinen zu uns ein. Ich mag es einfach, wenn die Familie beisammen ist und so wird eben ein wenig improvisiert. Auch auf der Couch mit dem Teller Suppe auf den Knien kann man dieses Paprika-Träumchen genießen.  

Sellerie-Suppe mit knusprigem Speck

Sellerie-Suppe mit (oder ohne) Speck

Wer mir auf Instagram folgt, hat mitbekommen dass mein Mann, meine Tochter und ich  8 Tage lang in Italien in der Region Piemont (jaa, da wo die Kirschen herkommen) den Schnee und das gute Essen genoßen haben und seit Dienstag zurück in Deutschland sind. Nach all der Pasta hatte ich Lust auf eine leckere Suppe aus heimischem Gemüse. Diese Suppe mit Sellerie wärmt schön von innen und ist genau das Richtige, wenn man von der schönsten Schneelandschaft ins nieslige Düsseldorf wechselt. Zudem ist sie auch noch gesund, denn Sellerie wirkt gegen hohen Blutdruck und sogar Rheuma. Da kann ja nichts mehr schief gehen. 

Kartoffelsuppe mit Lauch und Croutons

Kartoffel-Suppe mit Croutons

Vor einigen Tagen wünschte mein Mann sich eine Kartoffelsuppe zum Abendessen. Das ist tatsächlich bemerkenswert, weil er nicht nicht gerade ein Suppenkaspar - äh, Freund - ist. Suppen haben für ihn den Beigeschmack von Kranksein und Schonkost, was ich gar nicht verstehen kann. Es gibt doch soo herrliche Rezepte, nicht? So schwang ich sofort den Kochlöffel, um die Gunst der Stunde zu nutzen. Das Rezept für meine Suppe habe ich mitgebracht. 

Frühling auf dem Teller | Rezept für Erbsen-Rucola-Suppe (vegan)

Erbsen-Rucola-Suppe (vegan)

Früher gab es bei uns Suppe hauptsächlich im Herbst und Winter. Das liegt daran, dass ich einen Teller heiße Suppe eher mit Mütze auf kalten Ohren und einem Platz mit warmen Kuschelsocken verbunden habe als mit dem aufkommenden Frühling. Fatal. Denn es gibt so wunderbare Frühlingssuppe, die leicht und frisch daher kommen und uns genau wie die ersten Sonnenstrahlen mit guter Laune und zusätzlich vielen Vitaminen versorgen. So wie diese Suppe aus nur 5 Zutaten (und eine davon konnte ich früher überhaupt so gar nicht leiden...).

Erbsen-Rucola-Suppe

Zutaten (für 4 Personen)
1 Zwiebel
300 g Erbsen (TK)
700 ml Gemüsebrühe
50 g Rucola
50 ml Mandelmilch
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Diese in ein wenig Öl im Topf anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Erbsen hinzu geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Rucola in der Zwischenzeit putzen und grob hacken. Nun gibt man ihn zu den Erbsen und stellt die Temperatur auf sehr niedrige Flamme. 2 Minuten köcheln. Nun kann die Suppe püriert werden. Mit Mandelmilch auffüllen (wer nur Kuhmilch zur Hand hat, kann natürlich auch diese nehmen, dann ist das Rezept nur nicht mehr vegan) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Wer mag, kann die Suppe mit einigen gerösteten, weißen Sesamkörnern bestreuen und mit einem Stängel Rucola dekorieren. Und welches ist nun die Zutat, die mir früher gar nie in denTopf kam? Rucola! Ich mochte ihn einfach nicht: zu kratzig, zu intensiv im Geschmack, zu fädrig. Bäh. Mittlerweile ist das ganz anders und ich liebe Rucola - keine Ahnung was mich damals geritten hat. Und damit wandert mein Rezept zu Janke und ihrem tollen Event Geschmackswandel. Früher Bäh, heute Yeah. Ist das nicht ein lustiges Thema?

Gibt es etwas, was Ihr früher gar nicht ausstehen konntet und heute mit Vorliebe verspeist? Eine Zutat, die nie in die Schüssel kam und nun zu Euren Lieblingen gehört? Verratet es mir.

Baby, it's cold outside | Rezept für Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chili

Süßkartoffelsuppe mit Chili

Ich hatte Euch ja erzählt, dass ich mit für dieses Jahr vorgenommen habe, mehr vegan zu kochen. Gerne greife ich dabei auf meine schöne Kochbuchsammlung zurück, das eine oder andere Rezept entsteht aber auch spontan, so wie diese Suppe aus Süßkartoffeln mit Ingwer. Genau richtig, wenn man etwas Warmes in den Bauch bekommen möchte, das gesund ist und lecker schmeckt. Und da ich Souldfood gerade gut gebrauchen kann (auf Insta haben es viele schon gesehen: unsere Katze Puppy musste eingeschläfert werden. Wir sind untröstlich...), gab es diese Suppe, die zumindest kurz ein Lächeln auf unser Gesicht gezaubert hat.

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chili

 

Zutaten (für 2 Personen)
400 g Süßkartoffeln
200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
300 ml Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
Öl
Pfeffer
Salz
Curry
Chili
2 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung

Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch schälen und in den Topf pressen. Auch den Ingwer schälen, in Scheiben schneiden, ebenfalls in den Topf geben und kurz anbraten. Die Süßkartoffeln dazugeben und alles tewa 5 Minuten andünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun sollte das Ganze etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hinköcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Vom Herd nehmenund mit einem Pürierstab pürieren. Nun wird die Suppe mit der Kokosmilch aufgefüllt und nochmal aufgekocht. Mit den Gewürzen abschmecken. Die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten und vor dem Servieren auf die Suppe geben.

Durch die Zugabe von Ingwer und den Chili erhält die Suppe eine feine Schärfe und erinnert an die asiatische Küche. Zudem hat Ingwer eine kreislaufanregende Wirkung, bei dem Wetter (in Düsseldorf hat es gestern wie wild geschneit) genau das Richtige.

Wer Süßkartoffeln lieber in der festen Variante mag, dem lege ich mein Auflauf-Rezept ans Herz, das vor einigen Tagen so gut bei Euch ankam. Habt Ihr auch ein Lieblings-Rezept, das Ihr zubereitet, wenn es Euch nicht so gut geht?

Haddu Möhrchen? | Rezept für Möhrensuppe mit Kokosmilch

Möhrensuppe mit Kokosmilch

Ich bin in großer Suppen-Fan. Ob mit Kürbis, Spargel oder Rote Bete - Suppen stehen bei uns hoch im Kurs. Sie sind gesund, lassen sich wunderbar saisonal zubereiten und sind meist schnell gemacht. So wie diese Möhrensuppe. Da ich letztens eh ein paar Möhren dampfgarte, um daraus Brei fürs Baby zu machen, hab ich einen Teil für meinen Mann und mich für diese Suppe abgezwackt. Lecker.

Möhrensuppe mit Kokosmilch

Zutaten (für 2 Personen)
500 g Möhren
1 Dose Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
glatte Petersilie
2 Scheiben Vollkornbrot
2 EL Öl

 Zubereitung

Die Möhren in etwa 15 Minuten garen. Ich mache das im Dampfgarer, Ihr könnt auch einen Dampfkochtopf nehmen dafür. Wer beides nicht hat, gibt die geschälten Möhrenstücke einfach in etwas Gemüsebrühe in einen Topf und köchelt sie 20 Minuten. Die Möhren nun mit einem Pürierstab zerkleinern, die Gemüsebrühe dazugeben und mit Kokosmilch auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und darin etwas anbräunen. Kurz vor dem Servieren etwas glatte Petersilie hacken, die Brotwürfel auf die Suppe geben und mit Petersilie garnieren. Und jetzt einfach schmecken lassen und genießen. Wie steht es mit Euch, seid Ihr auch so ein großer Suppen-Fan wie ich?

Bring den Sommer auf den Teller | Rezept für Spargel-Basilikum-Suppe

Spargel-Basilikum-Suppe

Manche Gerichte sind ein wahrer Glücksgriff. Da werkelt man hier und da ein bißchen in der Küche und raus kommt ein traumhaftes Essen. So ging es mir mit dieser Spargelsuppe. Ich hatte noch grünen Spargel daheim und kam beim Kochen auf die Idee, das übrige Basilikum mit den in den Topf zu geben. Und bitte: eine Traumkombination - aber probiert selber. 

Spargel-Basilikum-Suppe

Zutaten (für 2 Personen)
500 g grüner Spargel
500 ml Wasser
gekörnte Brühe
200 g Sahne
5 Stängel Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel waschen, das untere Ende knapp abschneiden und nach Bedarf im unteren Drittel schälen. Die Spargelspitzen abtrennen, den restlichen Spargel in einen Topf geben. Diesen soweit mit Wasser befüllen, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist, etwas gekörnte Brühe hinzu geben und etwa 8 bis 10 Minuten gar kochen. Mit einem Pürierstab alles fein zerkleinern und mit Sahne aufgießen (eventuell bleiben einige Fäden übrig, dann passiert die Suppe am besten einmal durch ein Sieb). Die Spargelspitzen in einem separaten Topf mit etwas Salz etwa 6 Minuten im kochenden Wasser garen, sie dienen später als Einlage. Die passierte Suppe im Topf erneut erhitzen und erst kurz vor dem Servieren den Basilikum zugeben und ebenfalls pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Spargelspitzen als Einlage hinein geben. Fertig ist eine wunderbare Sommersuppe. 

Ich habe dazu zwei Scheiben geröstetes Brot mit Butter und Kräutersalz gereicht, könnte mir aber auch vorstellen, dass die Suppe gut mit frischem Baguette schmeckt. Habt Ihr auch ein tolles Rezept, dass eher "durch Zufall" entstanden ist?

Und weil es mir so gut geschmeckt hat, wandern das Rezept nun postwendend zum Blog-Event von Gourmet Guerilla, wo noch bis zum 6. Juni "Gute-Laune-Suppen" gesucht werden. Zu gewinnen gibt es auch was ganz Tolles, also schaut mal vorbei.

Kürbis + Kokos = Liebe | Rezept für Kürbissuppe

Kürbissuppe

Willkommen lieber Herbst! Nun bin auch ich endgültig in der schönen, dritten Jahreszeit angekommen. Das Laub fällt, die Blätter färben sich golden, der Wind wird kälter - ich mag diese Zeit. Überall füllen sich die Säcke mit duftigen Äpfeln, Astern und Chrysanthemen erfreuen das Auge in Garten und auf Balkon, orange Kürbisse leuchten uns den Weg. Ich kam vor Tagen nicht umhin, einen wunderbar prallen, orangen Hokkaido-Kürbis mit nach Hause zu nehmen. Das erste Kürbisgericht eines jeden Jahres, und das ist mittlerweile eine richtige Tradition geworden, ist eine Kürbissuppe mit Kokosmilch. Seit Jahren mache ich diese Suppe von Herzen gerne, denn sie wärmt den Magen, ist lecker und verbreitet einen Hauch Exotik durch die Kokosmilch. Zudem ist das Gericht auch für Veganer wunderbar geeignet.

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Zutaten (für etwa 2 Liter)
1 Hokkaido-Kürbis
1 rote Zwiebel 
Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch 
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zunächst den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ineinem großen Topf mit etwas OLivenöl glasig anschwitzen. Die Kürbisstücke dazugeben und den Topf mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Kürbisstücke sollten gerade so mit Flüssigkeit bedeckt sein. Je nach Größe des Kürbisses kann das auhc etwas weniger/mehr Brühe sein. Die Masse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich wird und zerfällt. Mit einem Pürierstab alles zu einer sämigen Masse zerkleinern. Die Kokosmilch hinzugeben und nochmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig ist die erste Kürbissuppe des Jahres. Habt Ihr auch ein bewährtes Kürbissuppen-Rezept? Ich bin immer auf der Suche nach neuen Varianten.

Auja, wir machen ein Picknick am Schloss. Ach ne, doch nicht! - Picknick Vol. 1

Kalte Gurkensuppe mit Rucola

Der eine oder andere hat es vielleicht auf meinem Account bei Facebook oder Instagram schon gesehen: ich habe ein Picknick gemacht. So richtig mit Korb und Decke. Nur die äußeren Umstände waren etwas anders als geplant und das kam so. Bezauber durch den einen oder anderen Blogbeitrag zum Thema Picknick (hier zum Beispiel bei Rikes Lykkelig oder hier bei Joannas Liebesbotschaft) schwirrte mir seit Wochen der Gedanke durch den Kopf: ich möchte ein Picknick machen. So traf es sich gut, dass ich von einem tollen Freiluftkonzert hörte, bei dem man nicht nur vor grandioser Schloss-Kulisse picknicken sondern aber 22.00 Uhr auch ein klassisches Konzert plus Feuerwerk genießen kann. 

Der Plan wurde gefasst, die Leckereien zusammen getragen, eigens ein hübscher Picknickkorb bestellt (hier) - ich freute mich so! Zwei Tage bevor die große Sause stattfinden sollte, schaute ich zufällig auf die Homepage des Schlosses - eigentlich um den Beginn des Konzerts nochmal nachzuschauen - und sah mit erstaunten Augen: AUSVERKAUFT. Hm, wie ausverkauft? Ich dachte, das Konzert ist kostenlos und draußen, jeder darf rein? Oh nein! Ich Dussel hatte übersehen, dass Karten hätten gekauft werden müssen (und eigentlich passiert mir sowas nie, ich bin ein Organisationstalent); auf diese Idee war ich gar nicht gekommen. HEUL. Ein Plan B musste her.

Die Schlosskulisse war schnell vergessen; ich sah uns vor meinem geistigen Auge in romantischer Waldatmosphäre auf unserer Picknickdecke lümmeln und den Nachmittag verbummelt. Herrlich. Soll ich Euch verraten, dass am Ende daraus auch nix wurde und wir auf dem heimischen Balkon gelandet sind?! Mein Mann zog sich eine Sportverletzung zu und musste sein Bein stillhalten. D'oh!!! (um es mit Homer Simpson zu sagen). Da helfen auch die tollsten Pläne nicht. Die Picknick-Leckereien gab es dann trotzdem und wir haben es uns daheim gemütlich gemacht. Die Picknickdecke wurde kurzerhand zur Tischdecke umfunktioniert und das war mindestens genauso schön wie am Schloss. Diese Kulisse müsst Ihr Euch einfach dazu denken.

Welche leckeren Picknick-Schmankerl ich gemacht habe, stelle ich Euch nach und nach in vier Postings vor. Los geht es mit einem Süppchen und ein wenig Gebäck.

Kalte Gurkensuppe mit Rucola

Zutaten (für zwei Personen)

2 Scheiben Toastbrot
1 grüne Chilischote
500g Salatgurke
6 Steiel Rucola
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
1 gelbe Paprika
2 Standen Sellerie
3 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tabasco (grün)

Zubereitung

Vom Toastbrot die Rinde entfernen und in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Chilischote und die Salatgurke (bis auf ein 3 cm langes Stück zum Garnieren) waschen, entkernen und grob würfeln. Rucola waschen, trockenschütteln und grob hacken. Den Knoblauch schälen, die Frühlingszwiebeln und Paprikaschote waschen und putzen. Alles grob hacken. Sellerie waschen und putzen. 1 Selleriestange grob hacken, die andere beiseitelegen. Toastbrot ausdrücken, mit vorbereitetem Gemüse und dem Rucola in einen Mixer geben. Essig und Olivenöl dazugeben und alles sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen. Anschließend solltet Ihr die Suppe mindestens 2 Stunden kalt stellen. Sie schmeckt am besten, wenn sie gut durchgekühlt ist und ist dann zudem noch sehr erfrischend an heißen Sommertagen. Vor dem Servieren das beiseitegelegte Gurkenstück und die Selleriestange fein würfeln, über die kalte Suppe streuen und mit etwas Pfeffer bestäuben. (Das Rezept stammt von hier.) 
Zu der erfrischenden Gemüsesuppe gab es feine Käsestangen. Sie sind nicht nur knusperig zart, sondern eignen sich auch gut zum Dippen und versprühen durch das indische Gewürz einen Hauch Exotik.

Gebäckstangen mit Schafskäse

Zutaten (für 20 bis 25 Stangen)
1 Packung fertiger Pizzateig (500g)
Mehl
200 g Schafskäse
100 g Frischkäse
12 TL indisches Gewürz  (z. Bsp. Indischer Maharadscha Hochzeitscurry von Schuhbeck)
Olivenöl

Zubereitung

Die Teigplatte auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Diese jeweils einzeln zu dünnen Quadraten ausrollen und so halbieren, dass Dreiecke entstehen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. In der Zwischenzeit den Schafskäse zerkrümeln und mit dem Frischkäse und dem indischen Gewürz vermischen. Jeweils einen EL der Masse auf einem Dreieck verstreichen und dieses von der langen Seite beginnend aufrollen. Die so entstandenen Teigstangen mit etwas Olivenöl bestreichen und in etwa 15 Minuten goldbraun backen. 

Transportieren könnt Ihr die Suppe  im übrigen in einem Weckglas mit 290 ml Fassungsvermögen. Darin ist sie gut portioniert für je eine Person und sieht zudem noch hübsch aus. Meiner Erfahrung nach sind Weckgläser durch die Gummidichtung bombensicher vor Auslaufen. Die Gebäckstangen habe ich in ein sauberes Küchenhandtuch gewickelt, was ich auf dem Balkon nur ausrollen brauchte. Im meinem nächsten Picknick-Beitrag geht es dann weiter mit einem feinen Möhrenpesto und leckeren Frikadellen-Minzstangen. Bis dahin..

♥♥♥ Lasst es Euch schmecken ♥♥♥

Picknick Vol. 2
Picknick Vol. 3 

Picknick Vol. 4

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