Gefülltes Omlette mit Mozzarella und Walnüssen: einfach und auf die Schnelle

Gefülltes Omlette mit Mozzarella und Walnüssen

Mein Mittagessen ist häufig einfach und schnell. Das geht mit Kleinkind gar nicht anders, denn längere Kochsessions quittiert die Maus mit Ungeduld, am Hosenbein zupfen und Genörgel. So denke ich mir immer wieder Gerichte aus, die in der Zubereitung nicht länger als 15 Minuten brauchen, so wie dieses Eiergericht mit knackigem Salat, Mozzarella und Walnüssen.

Gefülltes Omlette mit Salat, Mozzarella und Walnüssen

Zutaten (für 2 Personen)
4 Eier
1 Schubs Mineralwasser
1 kleiner Salatkopf
2 Handvoll Walnüsse
250 g Mozzarella
Balsamicoessig
Dill
Pfeffer
Salz
Muskatnuss
Dill

Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und einen Schubs Mineralwasser dazu geben, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Durch das Wasser wird das Omlette schön fluffig. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus der Eimasse 4 dünne Omlette backen. Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Die Walnüsse grob hacken, den Mozarella in Stückchen schneiden. Wenn die Omlette fertig sind, die Pfanne vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen. Dann den Salat hineingeben und im übrigen Öl kurz schwenken, mit etwas Balsamico übergießen und würzen. Nun können die Omlette gefüllt werden. Dafür jeweils ein Omlette auf einen Teller geben, im unteren Drittel etwas Salat, Walnüsse und Mozarella verteilen und einrollen. Ich habe mein Gericht zusätzlich noch mit geschnittenem Dill verziert, das gibt dem Ganzen eine würzige Note.

Dieses Essen ist denkbar einfach und schnell gemacht, genau richtig für mich als Mami (besonders praktisch: das Omlette ißt auch die Maus gerne, ich muss für sie daher nicht extra kochen). Wie sieht das bei Euch aus? Habt Ihr untertags viel Zeit zum Kochen oder darf es auch mal schnell gehen?