Rezept für Schokoladen-Brombeer-Muffins

Schokoladen-Brombeer-Muffins

 

An manchen Tagen läuft es wie am Schnürchen. Das Baby schläft bis nach 7.00 Uhr (jaaa, das ist laaang), die Haare sitzen auch ohne große Fön-Session, der Nachbar hat das langersehnte Päckchen entgegen genommen während man selber im Keller die Wäsche aufgehängt hat und der Spontan-Einfall für einen Schoko-Muffin wird so köstlich und lecker, dass man ihn sofort verbloggen möchte. Voila, hier ist er. 

Schokoladen-Brombeer-Muffin

Zutaten (für 12 Muffins)
150 g Butter

60 g gehackte Schokolade3 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
270 g Mehl
1 TL Backpulver

8 TL Kakaopulver

250 g Brombeeren 

Puderzucker

Zubereitung

Die Butter in einen Topf geben und auf dem Herd schmelzen. Die gehackte Schokolade dazu geben und aufklösen. Zucker, Vanillezucker und Eier in der Küchenmaschine weiß-schaumig aufschlagen. Die Butter-Schokolade-Mischung unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Kakao unter die Ei-Mischung rühren, dass ein glatter Teig entsteht. 2/3 des Teiges in 12 Muffin-Förmchen füllen. Die Brombeeren waschen und halbieren (oder vierteln, je nach Größe der Früchte) und jeweils einige Stücke in jede Muffinform stecken. Mit dem restlichen Teig bedecken. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft) etwa 20 bis 25 Minuten backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen, da die Größe und Saftigkeit der Früchte die Backdauer beeinflussen kann.

Wer mag, bestäubt die Muffins nach dem Auskühlen noch mit etwas Puderzucker, das sieht hübsch aus. Ich habe die kleinen Schoko-Träumchen zur letzten Stunde unseres Pekip-Kurses genommen. Die Mamas haben sich sehr gefreut und alles vernascht. Die Kombination aus Schokolade und Brombeeren ist unschlagbar. Auch ich als bekennender Nicht-Chocoholic fand die Muffins ausgesprochen köstlich.

Dem Nachbarn, der immer so geduldig meine Post annimmt, muss ich bei Gelegenheit im übrigen auch mal ein paar Muffins backen. Was hat er mir schon Gänge zur Post gespart - Gold wert. Kennt ihr auch so Tage, da klappt einfach alles? (Und dann auch die, an denen man am liebsten wieder zurück ins Bett kriecht und die Decke über den Kopf zieht?)

Dieses Rezept wandert außerdem zur lieben Sarah von Das Knusperstübchen. Sie veranstaltet den Knuspersommer 2015 und da muss ich einfach dabei sein. Worum es genau geht und welche wundervollen Preise es zu gewinnen gibt, könnt ihr auf ihrem Blog nachlesen.