Fertig in zehn Minuten | Rezept für Rote-Linsen-Salat mit Feta

Rote-Linsen-Salat mit Feta

Was macht man bei akutem Linsenhunger? Richtig, Linsensalat. Zumindest war es so bei uns vor einigen Tagen. Normalerweise landen rote Linsen bei mir in einem indischen Curry oder Dal, für Salat eignen sie sich aber auch wunderbar. Denn sie garen viel schneller als andere Linsensorten (was daran liegt, dass sie bereits geschält sind) und müssen nicht über Nacht eingeweichen. 

Rote-Linsen-Salat mit Feta

Zutaten (für 2 Personen)
125 g rote Linsen
150 ml Brühe
1 kleine Zwiebel
2 rote Paprika
100 g Feta 
25 ml Balsamico-Essig
Kreuzkümmel
Pfeffer
Salz
frischer Dill

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl in einem Topf glasig dünsten. Die Linsen unter fließendem Wasser waschen, abtropfen und zu der Zwiebel geben. Unter Rühren kurz anschwitzen und mit der Bürhe ablöschen. Bei schwacher Hitze köcheln die Linsen nun etwa 10 Minuten, bis sie weich aber noch bissfest sind. Ab und zu umrühren. Die Linsen vom Herd nehmen, überschüssige Flüssigkeit abgießen, den Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die rote Paprika waschen, in kleine Stücke schneiden und zu den Linsen geben. Unterheben und mit Kreuzkümmel abschmecken. Den Feta mit der Hand zerbröseln und auf den Salat geben. Den Dill fein hacken und ebenfalls auf den Salat streuen.

Wer den Salat gerne vegan zubereiten möchte, lässt einfach den Feta weg und ersetzt ihn durch zwei Tomaten. Ich habe den Salat auch schon ohne Feta zubereitet und auf den Tisch gestellt, den Feta separat in ein kleines Gefäß dazu gereicht. So konnte sich jeder seinen Salat direkt am Tisch verfeinern, wenn er wollte.

Und was kocht Ihr mit roten Linsen? Gehören sie für Euch zum üblichen Speiseplan oder sind doch eher die Ausnahme? Auch unser Baby mag Linsen sehr und hat sich über die Reste hergemacht.