22.10.17

Gesund kochen ist Liebe | Buchrezension + Verlosung

Ein weiteres Buch über ausgewogene und natürliche Rezepte ist in meinen Bücherschrank eingezogen. Es stammt aus der Feder von Veronika, die den wunderbaren Blog Carrots for Claire schreibt. Nachdem bei ihrer kleinen Tochter eine Unverträglichkeit auf Kuhmilch, Geschmacks-, Farb- und Konservierungsstoffe festgestellt worden war, begann sie sich mit gesünderen Alternativen zu ihrem herkömmlichen Speiseplan auseinander zu setzen und verbannte so nach und nach alle Kuhmilchprodukte, raffinierten Zucker und Weizen. Über diesen Weg schreibt sie in ihrem Blog und fasst nun eine Vielzahl an tollen Rezepten in ihrem Buch Gesund kochen ist Liebe* aus dem ZS Verlag zusammen.
In einer umfangreichen Einleitung gewährt Veronika einen Blick in ihren Vorratsschrank und zeigt, welche gesunden Lebensmittel mittlerweile zum Standard in ihrer Küche gehören. Dort finden sich Nüsse und Samen, Bohnen, Linsen und Erbsen sowie verschiedene Getreide wie Quinoa, Dinkel, Grünkern, Buchweizen oder Hirse. Auch berichtet sie über alternative Süßungsmittel wie Ahornsirup, Birkenzucker oder Reissirup und setzt sich mit bewusstem Milch- und Fleischkonsum auseinander.
Der Rezeptteil beginnt mit einem Kapitel zum gesunden Start in den Tag: Smoothies, Drinks & Frühstück - alles was das Herz begehrt. Besonders die vielen Ideen zu Porridge und Overnight-Oats gefallen mir sehr, gibt es diese bei uns unter der Woche doch immer zum Frühstück. Die Apfelpfannkuchen aus dem Buch habe ich bereits auf Instagram geteilt, das Rezept kommt bald noch auf den Blog. Wirklich sehr sehr lecker.
Es folgt ein Rezeptteil zu Salaten, Snacks & kleinen Gerichten wie Quinoa-Antipasti-Salat, Tortilla-Wraps, Möhren-Kokos-Suppe oder Halloumi-Patties. Aus diesem Kapitel habe ich noch nichts nachgekocht, und auch wenn Graupen oder Grünkern bisher nicht zu meinen Lieblingszutaten gehört, würde ich hier bestimmt auch fündig. 
Die Hauptgerichte bieten eine bunte Mischung aus einfachen, schnellen Rezepten (Dinkelpfannkuchen mit Ziegenkäsefüllung), exotischen (Türkisches Ratatouille), modernen (Lunch Bowl mit Kräutergetreide) und veganen (Zucchinispaghetti mit Tomaten-Bohnen-Sauce) Ideen, aber auch Fisch- und Fleischgerichte finden sich im Buch. Die fantastische Lasagne mit Linsen und Quinoa habe ich auf meinem Blog variiert und war sehr begeistert.
Zuletzt widmet sich Veronika noch dem Thema Süßes & Gebäck und so finden sich Mandel-Honig-Eis neben Schoko-Fudge und Blaubeerkuchen mit Mandeln wieder, Apfelpfannkuchen aus der Pfanne gesellt sich zu Kaiserschmarren.
"Gesund kochen ist Liebe" war das erste Buch von Veronika Pachala (mittlerweile gibt es auch Gesund backen, das ich bereits auf meinem Blog vorgestellt habe), ein weiteres Buch folgt im Dezember. Sehr viele der Rezepte aus dem Buch finden sich auch auf ihrem Blog, dennoch blättere ich gerne in meinem Buchexemplar. Dort findet sich eine schöne, abwechslungsreiche Mischung an Rezepten, die von einfach und schnell zubereitet reichen bis zu aufwändig und für besondere Anlässe vorbehalten. Inhaltlich ist es weniger fokussiert als ihr Backbuch, bietet aber gerade als Einstieg in das Thema einen netten Überblick.


Buch-Fazit
Top: besonders die Bilder machen Lust, sich direkt an den Herd zu stellen
Flop: die Rezepte sind wild gewürfelt und perfekt, sich inspirieren zu lassen, wer Anregung zu ganz bestimmten Themen sucht, ist woanders besser beraten
Kaufempfehlung: Allen Fans von Veronika und denjenigen, die sich mit dem Thema gesunde, ausgewogene und zucker- und weizenfreie Ernährung befassen möchten, wird das Buch zum Einstieg gut gefallen.
So, und wer nun neugierig geworden ist, für den habe ich noch eine kleine Überraschung. Der ZS Verlag hat mir netterweise drei Buchexemplare zur Verfügung gestellt, die ich an Euch verlosen darf. Mitmachen bei dieser Verlosung kann jeder, mit oder ohne Blog (dann bitte Euren Namen und eine Emailadresse hinterlassen), der 18 Jahre ist und über eine Adresse in Deutschland, Österreich oder der Schweiz verfügt. Die Verlosung findet hier auf dem Blog und auf Instagram statt. Hinterlasst mir bis zum 29. Oktober einen Kommentar und sagt mir, warum Ihr gerne ein Buch gewinnen würdet. Die Gewinner lose ich kommenden Sonntag aus, die Bücher werden vom Verlag direkt verschickt. Viel Glück Euch allen.




* Das Buch wurde mir vom ZS Verlag als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür.

12.10.17

American Cheesecake wie von Starbucks: unser Kuchen zum 1. Geburtstag

Meine Tochter Marlene wurde vor einiger Zeit 1 Jahr alt. Dieser Tag ist für alle Mamas (und natürlich auch Papas) sehr besonders, markiert er doch den Übergang vom Baby zum Kleinkind. Und wenn ich mir unsere Marlene so anschaue, wie sie krabbelt, sich hochzieht und überall hochklettert, da hat sie so gar nichts babymäßiges an sich (mit Ausnahme der großen Kulleraugen - die hat sie von Mama :-)). Zum ersten Geburtstag von Helena habe ich mich noch zu einer Erdbeer-Party hinreißen lassen, diesmal hatte ich einfach keine Zeit für eine Themenparty, aber gefeiert haben wir natürlich auch. Im Kreis der Familie und Paten, ganz unaufgeregt, aber nicht weniger schön. Als Geburtstagskuchen gab es  - auf Wunsch meines Manners - einen lecker-cremigen Cheesecake, der beinahe genauso schmeckt wie das Exemplar von Starbucks. Das Rezept habe ich mal von einer amerikanischen Kollegin bekommen.


American Cheesecake wie von Starbucks


Zutaten (für eine hohe Springform mit 26 cm Durchmesser)
200 g Vollkornkekse
80 g flüssige Butter
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
1500 g Doppelrahm-Frischkäse
400 g Zucker
60 g Mehl
200 g Schmand
5 Eier
Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen. Die Springform öffnen, den Boden mit einer Lage Backpapier auslegen und den Springformrand wieder so darum schließen, dass das Backpapier festgespannt ist. So kann der Kuchen später nicht am Springformboden festkleben. Die Form nun rundum gut in Alufolie einpacken, da der Kuchen später im Wasserbad backt und kein Wasser hineinlaufen soll. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes plattwalzen, so dass feine Krümel entstehen. Man kann das auch mit einem Foodprocessor machen, ich habe aber keinen. Die Kekskrümel mit der flüssigen Butter, dem Vanillezucker und Salz gut vermischen, auf dem Springformboden verteilen und gut andrücken. Die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank geben und dann 10 Minuten vorbacken, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Rührbesen cremig rühren. Zucker hinzugeben, Mehl darauf sieben und glattrühren. Schmand unterheben sowie jedes Ei etwa 1 Minuten unterrühren. Die Cheesecake-Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und die Form auf ein tiefes Backblech stellen. Dieses nun so lange mit kochendem Wasser auffüllen, bis sie etwa zur Hälfte im Wasser steht. Dieses Wasserbad sorgt dafür, dass der Cheesecake besonders saftig wird und die Oberfläche nicht reißt. Nun etwa 45 Minuten backen, dann den Ofen auf 160 Grad runterschalten und nochmal 30 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, die Backofentür leicht öffnen und den Kuchen so mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Die Füllung ist zunächst noch recht wackelig, festigt sich aber wenn der Cheesecake abkühlt. Am besten stellt man den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank. Erst wenn er richtig abgekühlt ist, sollte man den Springformrand lösen und den Kuchen heraus holen.
Der Kuchen ist - Frischkäse und Schmand lassen grüßen - recht mächtig, aber unfassbar lecker. Er kommt dem Original von Starbucks gefährlich nahe und unsere Geburtstagsgäste waren alle restlos begeistert. Sogar die Geburtstags-Motte Marlene hat ein paar Gäbelchen von dem Cheesecake aufgefuttert. Er eignet sich im übrigen wunderbar zum Einfrieren, so dass man auch noch Wochen noch ein oder zwei Stücke des Kuchens genießen kann. Das sind doch Aussichten, oder?





26.09.17

Brombeer-Muffins: selbstgepflückte Früchte treffen auf zarte Streusel

Dank des Tipps einer lieben Freundin haben mein Mann, die Kinder und ich vor einigen Tagen die letzten Brombeeren der Saison gepflückt. An einem versteckten Ort, gegenüber einer Pferdeweide wuchsen zahlreiche Brombeersträucher und wir haben uns alle gemeinschaftlich die Arme beim Ernten verkratzt. Diese Muffins wurden dann den Tag darauf gebacken. Herrlich buttrig zarte Streusel krönen dabei jeden Brombeer-Muffin. 

19.09.17

Ofen-Kürbis: ganz einfaches Soulfood

 
Dieser Tage wollte ich es mir eigentlich mit einer Kürbissuppe auf der Couch gemütlich machen,  denn mich hat eine fiese Erkältung erwischt, die ich seit Wochen nicht los werde. Dann kam mir aber dieser Ofen-Kürbis von Jamie Oliver wieder in den Sinn. Das klangt so lecker, dass ich spontan umdisponiert und diesen leckeren Snack zubereitet habe. Der Ofen-Kürbis lässt sich super einfach machen und schmeckt als Beilage genauso toll wie als Hauptgericht. Bei uns gab es ihn mit einem Jogurt-Dip - herrlich lecker. 
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