Wenn das Leben Dir Zitronen beschert, mach einen Kuchen daraus | Rezept für Zitronenkuchen

Zitronenkuchen

Eigentlich heißt das Zitat zu den Zitronen ja: "Wenn das Leben Dir Zitronen schenkt, mach Limonade daraus." Genauso gut kann man aber auch einen leckeren Zitronenkuchen vom Blech zaubern. Der ist ruckzuck gemacht, schmeckt herrlich leicht und erfrischend und gelingt wirklich jedem. Das Rezept zu diesem Kuchen stammt aus dem Buch "Easy Kitchen" des irischen Food-Blogger Donal Skehan. Das Buch des 25jährigen fiel mir letztens im Buchladen ins Auge (nicht nur weil Donal so gut aussieht), dass ich  mich selbst mit einem Spontankauf belohnt habe und das Werk nun mein Bücherregal schmückt. Die deutsche Ausgabe ist im Hölker Verlag erschienen, ich stelle es Euch bald noch in einer Rezension vor. Heute habe ich erst Mal das Rezept für Euch. 

Zitronenkuchen vom Blech

Zutaten (für etwa 20 Stücke)
250 g Mehl
1 TL backpulver
225 g Zucker
4 große Eier
225 g Butter (Zimmertemperatur)
3 EL Milch
Schale von 4 Bio-Zitronen plus Saft von 1 Bio-Zitrone
200 g Puderzucker

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Eier, Butter, Milch und den Zitronenabrieb von 3 Zitronen hinzugeben und mit dem Handrührgerät in etwa zwei Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein halbes Backblech mit Backpapier auslegen (für ein ganzes Blech die Menge verdoppeln) und den Teig darauf gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bie 140 Grad (Umluft) etwa 35 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb gebacken ist. Für den Guss den Puderzucker mit dem restlichen Zitronenabrieb und dem Saft einer Zitrone mit einem Schneebesen glattrühren. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Glasur darauf streichen und eine Stunde trocknen lassen. Den Kuchen dann in Stücke schneiden, vollständig trocknen lassen. Wer mag, kann die einzelnen Stücke mit einigen Zitronenzesten garnieren. 

Luftdicht verschlossen hält der Zitronenkuchen mindestens drei Tage und kann daher gut vorbereitet werden. Bei uns hat er allerdings nicht so lange gehalten - haps haps waren die Kuchenstücke schnell wie von Zauberhand verschwunden.