Ein Stück Kuchen bitte | Rezept für Rhabarber-Baiser-Kuchen

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Kuchen mit Baiser gehört normalerweise nicht zu meinen Favoriten, aber seitdem ich schwanger bin, ist alles anders. So packte mich vor einigen Tagen die unbändige Lust auf einen Rhabarber-Baiser-Kuchen und ich zog los, mir ein paar schöne rote Stangen Rhabarber zu kaufen. Obwohl ich das eine oder andere Stück schon während der Zubereitung in Zucker tauchte und roh vernaschte, landete das meiste auf diesem wunderbaren Blechkuchen, der schnell gemacht ist und herrlich fluffig schmeckt. 

Rhabarber-Baiser vom Blech

Zutaten (für ein halbes Blech)
500 g Rhabarber
125 g Butter
Salz
1/2 Päck. Vanillezucker
225 g Zucker
3 Eier
170 g Mehl
1/2 Päck. Backpulver
100 ml Milch
1 Vanilleschote
1 TL Weißwein-Essig
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zunächst den Rhabarber gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale dabei nicht abziehen, sonst verliert er seine schöne rote Farbe. Butter, Salz und Vanillezucker mit 100 g Zucker schaumig rühren. Eier trennen und das Eigelb zum Teig zugeben. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren, dass ein homogener Teig entsteht. Zuletzt die Milch unterrühren. Die Masse auf einem gefetteten Blech verstreichen, den Rhabarber darauf verteilen und bei 150 Grad (Umluft) etwa 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit Eiweiß, eine Prise Salz und Essig steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden,  das Mark heraus kratzen und zur Eischneemasse geben. Diese sollte so lange geschlagen werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sie eine glänzend, weiße Farbe bekommt. Die Masse nun auf dem noch heißen Blechkuchen locker verteilen und zum Rand hin etwa 1 cm Platz lassen. Nochmals 20 bis 25 Minuten backen bis der Baiser golden gebräunt ist und der Teig durchgebacken. Am besten prüft man das mit einem Holzstäbchen. Nach dem Ankühlen kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden. 

Wie geht es Euch mit Baiser? Mögt Ihr die samtig-weiche Eimasse oder lasst Ihr lieber die Finger davon? Alternativ könnte man den Blechkuchen auch mit Streuseln zubereiten.