Seitdem ich meine Unold Eismaschine*
habe, experimentiere ich häufiger spontan mit verschiedenen Zutaten, um eine Portion Eis herzustellen. Auch wenn die Anschaffung etwas teurer war, es hat sich gelohnt darauf zu sparen. Selbstgemachtes Eis ist immer frisch und man weiß, welche Zutaten dafür verwendet wurden. Keine Stabilisatoren, keine Konservierungsstoffe (die häufig auch im Eis aus der Eisdiele drin sind), sondern reine und leckere Zutaten. Diesmal habe ich mich an einem Sesam-Eis versucht, denn das Wetter soll am Wochenende ja sagenhafte 30 Grad betragen. Ich hatte das in einem mongolischen Restaurant gegessen und fand den Geschmack soo lecker. Zubereitet habe ich es mit schwarzen Sesamkörnern, die einen ganz eigenen Geschmack haben - soo lecker! Wer mag, verwendet weißen Sesam, der ist etwas milder. Die Zubereitung war gar nicht schwer und es war köstlich.
Sesam-Eis
Zutaten (für etwa 1/2 Liter) 85 g Sesamkörner (schwarz oder weiß) 5 Eigelb 100 g Zucker 250 ml Milch 200 g Sahne
Zubereitung Zunächst die Sesamkörner in einer beschichteten Pfanne so lange rösten, bis sie zu duften beginnen. Sobald der Sesam ausgekühlt ist, muss er zu einer Paste verarbeitet werden. Ich habe das in so einem Mörser* aus Porzellan gemacht. Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen dick schaumig aufschlagen. Milch und Sahne in einen Topf geben und erwärmen (nicht kochen). Einige Esslöffel der Mischung zu dem Zucker-Ei-Gemisch geben und unterrühren. So gleichen sich die Temperaturen an. Nun kann man die Zucker-Ei-Mischung unter die Milch-Sahne-Mischung rühren, bis eine dickliche Creme enstanden ist (immer vorsicht, dass die Masse nicht zu warm wird, sonst stockt das Ei). Zuletzt die Sesampaste unterrühren und das Eis für 30 Minuten kalt stellen, dann in der Eismaschine fertig gefrieren.
Das Eis hat eine wunderbar nussige Note, ist dabei cremig aber nicht zu süß. Vor dem Servieren habe ich meine Portionen mit einigen schwarzen Sesamkörnern garniert. Wer keine Eismaschine besitzt, kann die Masse auch in ein flaches Gefäß füllen und in das Tiefkühlfach geben. Ab und an sollte man sie durchrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Seid Ihr nun auf den Geschmack gekommen? Empfehlen kann ich Euch auch mein Rhabarbereis, Pflaumen-Eis oder Vanilleeis. Oder womit kühlt Ihr Euch ab, wenn es so schön warm wird?
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Ich wünschte, ich hätte eine Eismaschine. Dann würde ich dein Sesam-Eis sofort ausprobieren, das Rezept klingt nämlich suuuper! Ohne Eismaschine denke ich immer "Kannste ja auch mal so machen", aber irgendwie bin ich dann doch immer zu faul ;) haha Aber wenn das gute Teil irgendwann da ist, werde ich an dein tolles Sesam-Eis denken :) Liebste Grüße zu dir, Mia
Ohhh, das tolle Sesam-Eis kenne ich auch. Super, dass du es mal selbstgemacht hast. Ich denke ich werde mir auch eine Eismaschine zulegen und dann direkt die Sesamvariante probieren. Aber worauf muss ich beim Kauf wohl achten? Hast du Tipps? Liebste Grüße von Naddy
Mir war beim Kauf wichtig, dass die Maschine einen Kompressor hat, also selber kühlt, da mein Gefrierschrank nicht genug Kapazität hat, dort ständig ein gefrorenes Behältnis unterzubringen. Ich habe außerdem darauf geachtet, dass die herausnehmbaren Teile in die Spülmaschine können und sie nicht all zu laut ist beim Rühren. Kleinere Schattenseiten (teilweise friert etwas Eismasse am Becher fest, weil der Rührarm nicht weit genug an den Rand reicht) habe ich in Kauf genommen nachem ich sehr viele Modelle verglichen hatte, da ich nicht bereit war, 1000€ für eine Maschine auszugeben. Berichte doch mal, wenn du dich für ein Modell entschieden hast - das würde mich freuen.
Wie lecker! Sesameis. Tolle Kreation. :) Ich denke schon länger über eine Eismaschine nach, weil ich Eis einfach total gerne esse. Die von Unold klingt gut. Habe meinen Brotbackautomaten von der Marke und bin total zufrieden damit. Lieben Gruß
Liebe Daniela, hach, von Eis kann ich nie genug bekommen! Hört sich sehr interessant an mit dem Sesam und habe ich so noch nie gegessen. Ich habe auch seit Jahren eine Eismaschine. Es macht einfach Spaß sein eigenes Eis herzustellen. Gerade eben gab es mir selbstgemachtes Schoki-Eis :) Hab noch einen schönen Tag! Liebe Grüße, Nadine
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Ich wünschte, ich hätte eine Eismaschine. Dann würde ich dein Sesam-Eis sofort ausprobieren, das Rezept klingt nämlich suuuper! Ohne Eismaschine denke ich immer "Kannste ja auch mal so machen", aber irgendwie bin ich dann doch immer zu faul ;) haha
AntwortenLöschenAber wenn das gute Teil irgendwann da ist, werde ich an dein tolles Sesam-Eis denken :)
Liebste Grüße zu dir, Mia
So eine Eismaschine ist etwas Feines. Ich drücke dir die Daumen, dass ein Modell auch bald bei Dir Einzug hält :-*
LöschenYummie :D
AntwortenLöschenGruß scrapkat
Oh lecker! Sesam-Eis klingt herrlich. Das war mit Sicherheit ein Hochgenuss :)
AntwortenLöschenViele Grüße,
Jana
Ohhh, das tolle Sesam-Eis kenne ich auch. Super, dass du es mal selbstgemacht hast. Ich denke ich werde mir auch eine Eismaschine zulegen und dann direkt die Sesamvariante probieren. Aber worauf muss ich beim Kauf wohl achten? Hast du Tipps?
AntwortenLöschenLiebste Grüße von Naddy
Mir war beim Kauf wichtig, dass die Maschine einen Kompressor hat, also selber kühlt, da mein Gefrierschrank nicht genug Kapazität hat, dort ständig ein gefrorenes Behältnis unterzubringen. Ich habe außerdem darauf geachtet, dass die herausnehmbaren Teile in die Spülmaschine können und sie nicht all zu laut ist beim Rühren. Kleinere Schattenseiten (teilweise friert etwas Eismasse am Becher fest, weil der Rührarm nicht weit genug an den Rand reicht) habe ich in Kauf genommen nachem ich sehr viele Modelle verglichen hatte, da ich nicht bereit war, 1000€ für eine Maschine auszugeben. Berichte doch mal, wenn du dich für ein Modell entschieden hast - das würde mich freuen.
LöschenWie lecker! Sesameis. Tolle Kreation. :)
AntwortenLöschenIch denke schon länger über eine Eismaschine nach, weil ich Eis einfach total gerne esse. Die von Unold klingt gut. Habe meinen Brotbackautomaten von der Marke und bin total zufrieden damit.
Lieben Gruß
Ohh, ein Brotbackautomat ist auch etwas Feines. Ich könnte den ganzen Tag Küchengeräte shoppen, hihi.
LöschenLiebe Daniela,
AntwortenLöschenhach, von Eis kann ich nie genug bekommen! Hört sich sehr interessant an mit dem Sesam und habe ich so noch nie gegessen. Ich habe auch seit Jahren eine Eismaschine. Es macht einfach Spaß sein eigenes Eis herzustellen. Gerade eben gab es mir selbstgemachtes Schoki-Eis :)
Hab noch einen schönen Tag!
Liebe Grüße,
Nadine
Ohh, Schokolade habe ich noch gar nicht ausprobiert...
LöschenWow, das klingt klasse!! Sesameis hab ich noch nie gegessen..
AntwortenLöschenLiebe Grüße,
Ela