Mango-Cupcakes
Zutaten (für ca. 15 Stück)
2 Eier
115 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Butter (flüssig)
150 g Vanillejogurt
200 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1 reife Mango
100 g weiße Schokolade
20 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen. Eier, Salz, und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die flüssige Butter und den Jogurt dazu geben und kurz einrühren. Mehl und Backulver mischen und nach und nach zum Teig geben, dass eine homogene Masse entsteht. 2/3 der Mango pürieren und 4 EL des Mangomus unter den Teig heben, das restliche Drittel in Schnitze schneiden zur Dekoration. Den Teig auf die Förmchen verteilen, aber nicht zu hoch befüllen, da der Teig noch aufgeht. Etwa 25 Minuten backen und auskühlen lassen. Für das Frosting die Schokolade im Wasserbad schmelzen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Butter und Frischkäse glatt rühren, dann die Schokolade eßlöffelweise unterheben. Alle Komponenten sollten die gleiche Temperatur haben, dass sie sich verbinden. Nun die Creme auf die Cupcakes geben. Sie war bei mir nicht sehr fest, so dass ich sie mit einem Löffel oder Spachtel aufgetragen habe. Jedes Cupcake mit einem kleinen Mango-Schnitz verzieren. Wer mag, kann noch einige Schokostreusel obenauf geben. Gerade bei dem Wetter sind diese Cupcakes zusammen mit den Pina-Colada-Cupcakes meine absoluten Favoriten, weil sie so schön frisch daherkommen. Stellt sie einfach für zwei Stunden in den Kühlschrank und schon habt Ihr ein erfrischendes Dessert bei der Hitze.
♥♥♥ Lasst es Euch schmecken ♥♥♥
Mhmm sehen die aber lecker aus, da bekomm ich sofort Hunger :-)
AntwortenLöschenDanke dir fürs Rezept, da werd ich mich auch mal dran versuchen.
Lg Steffi
PS: Toller Blog ! ;-)
Oh, lieben Dank für das schöne Kompliment. Ich bin gespannt, wie es Dir gefällt! Und jetzt muss ich mal auf Deinem Blog stöbern, den kannte ich nämlich auch noch nicht. :-)
LöschenJa, das kann ich mir gut vorstellen, dass die sehr erfrischend sind bei diesem Wetter. Danke für das schöne Rezept!
AntwortenLöschenSehr gerne!
Löschendeine Cupcakes sehen soooo fruchtig-lecker aus und werden mir heute den ganzen Tag nicht mehr aus dem Kopf gehen ;). mir würden übrigens 20° Grad im Sommer vollkommen reichen, der Kreislauf macht die Hitze nicht mehr mit :(.
AntwortenLöschenliebe Grüße schickt dir Uli - die Kramerin
Hihi, ein Kopf voller Cupcakes...
LöschenLiebe Grüße an Dich!
mhhh, das sieht aber extrem lecker aus. Mir würden auch so 22 C° reichen, T-Shirt-Wetter, aber alles über 25 C° pappt einfach nur und ist anstrebend. Und ich arbeite hier auch noch im Dachgeschoss ohne Klimaanlage, mein Hirn ist schon seit Tagen Matsch. Jetzt bräuchte ich nur noch jemanden, der mir dein tolles Rezept bäckt, denn zum Backen müsste ich mich ja bewegen und das schaffe ich bei den angekündigten 35C° heute einfach nicht.
AntwortenLöschenHach, noch eine "Frostbeule", wie schön! Wir sollten eine Petition starten: nie mehr als 25 Grad in Deutschland ;-).
Löschendeine leckeren Muffins helfen sicher bei der Abkühlung! Ich liiiiiiiiiiiiiebe den sommer! Auch wenns draußen 35 Grad hat, gibts bei uns im Haus schöne kühle 23 Grad, da wir ein Niedrigenergie Haus haben... gut gedämmt halt *g*. Draußen grillen und baden gehen ist einfach herrlich! Du hast aber recht. Wenn ich zulange draußen bin, sehne ich mich auch schon auf mein kühles Zuhause :P
AntwortenLöschenDeine Muffins sehen ja total gut aus!!! Yammi
LIebe Grüße, Manu