Ich brauche Vitamine | Rezept für Limetten-Cupcakes

Limetten-Cupcakes

Der Herbst ist da, das kann nun niemand mehr leugnen. Neben all den tollen Dingen mit Kürbis, Pfifferling  und Co. greife ich im Herbst auch gerne mal zu einer Limette oder Zitrone. Die enthalten viel Vitamin C (bei den Temperaturen nicht zu verachten) und sehen auch noch hübsch aus.  So habe ich ein paar Limetten-Cupcakes mit Überraschungseffekt gezaubert. Neugierig?

Limetten-Cupcakes

Zutaten (für 6 Cupcakes)
1 Ei 
75 g Zucker
Mark aus 1/2 Vanilleschote
50 g Butter (geschmolzen)
50 ml Milch
Schale und Saft von 1 Limette
100 g Mehl
1 TL Backpulver

1 Messerspitze grüne Lebensmittelfarbe
125 g Sahne 
2 EL Limettensaft
Abrieb von einer Limette
Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 170 Grad (Umluft vorheizen). Dann das Ei, den Zucker, die Vanille und die Limettenschale mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Dann Butter, Milch und Limettensaft hinzugeben und weiterrühren. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Der Teig sollte eine homogene Masse ergeben, dann kann man ihn in Förmchen füllen. Ich habe mich für grüne Wrapper entschieden, weil das so gut zur Farbe der Limetten passt. Etwa 3 EL des Teigs beiseite nehmen und mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Nun jeweils einen Eßlöffel des hellen Teigs in den Wrapper geben, einen Teelöffel des grünen Teigs und dem Rest des Wrapper mit hellem Teig auffüllen, bis er etwa 2/3 befüllt ist. So mit allen Cupcakes verfahren. Den Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen und die Cupcakes darin etwa 12 Minuten backen. 

Für das Topping die Sahne mithilfe eines Handrührgeräts steif schlagen. Vorsichtig den Limettensaft unterrühren, die Sahne darf aber nicht zu flüssig werden. Nun das Topping mit einer Spritztülle auf die Cupcakes aufspritzen und jeden Cupcake vorsichtig mit ein wenig Limettenabrieb bestreuen. 

Cupcake Wrapper grün von Bluebox Tree 

Emaillegeschirr von Depot

Silberbesteck von Oma