Wenn es mal schnell gehen soll | Rezept für Kirschkuchen mit Streusel

Kirschkuchen mit Streuseln

Vor ein paar Tagen hatte meine kleine Cousine Geburtstag und zur großen Familiensause brachte ich einen knusprigen Kirschstreusel mit - ganz auf Wunsch des Geburtstagskindes. Weil er so einfach geht und herrlich schmeckt, habe ich ihn natürlich für Euch fotografiert. Das Rezept stammt aus dem wunderbaren Buch "Ich helf Dir backen" von Hedwig Maria Stuber, ein tolles Grundbackbuch in dem sich alle Klassiker der Backkunst wiederfinden - genauso wie Oma sie mochte. Vor einiger Zeit hatte ich daraus eine Prinzregententorte gebacken. 

Kirschkuchen mit Mandelstreuseln

Zutaten (für eine Form mit 26 Ø)

200 g Mehl

1/2 TL Backpulver

60 g Zucker

! Päck. Vanillezucker

125 g Butter

1 Ei

Semmelbrösel

400 g Schattenmorellen (aus dem Glas)

1 Eigelb

75 g Zucker

1 EL Vanillezucker

15 g Speisestärke

3 EL Sahne

100 g Mandelplättchen

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver, 60 g Zucker, 1 P. Vanillezucker und der Butter zusammen in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Ihn 30 Minuten kalt stellen. Anschließend den Teig rund ausrollen und zwar etwas größer, als Eure Springform ist. Den Teig in die Form legen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eine Handvoll Semmelbrösel auf den Boden streuen, das verhindert, dass er durchweicht. Die Schattenmorellen abtropfen und auf dem Boden verteilen. Für die Streusel das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und der Sahne glatt rühren. Die Mandeln untermischen und gut verrühren. Die Mischung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Diesen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) etwa 45 Minuten backen, bis die Mandeln goldgelb sind. 

Wer mag, kann den Kuchen nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker bestreuen. Er schmeckt frisch am allerbesten. Da er so schnell gemacht ist, hab ich das Rezept auch gerne im Hinterkopf, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Etwas Mehl und Zucker sowie ein Glas Kirschen hat man doch meist im Vorratsschrank. Und wer mag, kann den Kuchen auch auf einem Blech backen, dann sollten die Zutaten aber verdoppelt werden.