Manchmal kommt es anders.... | Rezept für Mohn-Mandelkuchen und Nusstangen

Eigentlich sollte dies ein Post zur aktuellen PAMK-Runde werden, aber irgendwie kam alles anders. Post aus meiner Küche (kurz PAMK) ist eine Aktion, die Clara, Jeanny und Rieke ins Leben gerufen haben, drei wunderbare Bloggerinnen, deren Posts ich schon lange verfolge. Die Idee hinter PAMK ist einfach: man bewirbt sich per Formular um einen Platz in der jeweils aktuellen Runde, bekommt einen Tauschpartner zugewiesen und innerhalb einer bestimmten Zeit macht man sich gegenseitig eine kleine Freude per Post. Das kann Selbstgebackenes oder Selbstgekochtes sein - alles was das Herzchen warm macht.

Leider hatte ich bei dieser Runde ein wenig Pech. Mein liebevoll gepacktes Paket zum Thema "Lasst uns froh und lecker sein" wurde von meiner Tauschpartnerin Judith bei der Post nicht abgeholt und kam nach über einer Woche etwas verknautscht wieder bei mir an. Da hab ich ganz schön traurige Augen gemacht. Judith war sehr im Stress, das merkte man ihren Mails an und hat es irgendwie nicht geschafft. Schade. Die Rezepte zu meinem Paket möchte ich Euch aber dennoch zeigen, so habt wenigstens Ihr etwas davon. 

Nusstangen 

Zutaten (für etwa 25 Stück)
25 g Walnusskerne
25 g Zartbitter-Schokolade
100 g Mehl
50 g brauner Rohrzucker 
1/4 TL Zimt (gemahlen)
1/2 Prise Salz
1/2 Eigelb
65 g Butter (kalt)
1  EL Schlagsahne
25 gButter
65 g Honig
50 g Walnusskerne
75 g Mandelblättchen

Zubereitung

Für den Teig Walnusskerne und Schokolade grob hacken. Walnusskerne, Schokolade, Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Eigelb und Butterflöckchen zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 2-3 mm dick ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teigplatte mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Für den Belag die Sahne mit der Butter und dem Honig in einem kleinen Topf etwa 2-3 Minuten kochen lassen. Walnusskerne grob hacken und mit den Mandelblättchen zu der Butter-Honig-Mischung geben. Den Belag etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Teigplatte mit dem Belag auf der untersten Schiene im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vorsichtig in Stangen schneiden, auskühlen lassen. Wer mag, kann de Stangen noch mit etwas dunkler Schokolade verzieren. Das Rezept stammt von hier.  

Ebenfalls in mein Päckchen wanderte ein saftiger Mohnkuchen, den ich mit einer kleinen Wimpelkette verziert habe. Er hält sich bei kühler Lagerung einige Tage und hätte so den Transport gut überstehen können. 

Mohn-Mandelkuchen  

Zutaten (für einen kleinen Kuchen)
 1 Ei
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
60 ml Rapsöl
50 g Mehl
50 g abgezogene Mandeln
1/2 TL Backpulver
40 g Mohn

 

Zubereitung

Das Ei mit dem Zucker und Vanilelzucker schaumig schlagen. Langsam das Öl einlaufen lassen. Mehl und Mandeln mit Backpulver mischen und mi dem Mohn in den Teig mischen. Die Masse in eine kleine Form füllen und bei 160 Grad (Umluft) etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen gar ist.

So kam es bei dieser PAMK-Runde also anders, als ich erwartet hatte und mein Päckchen fand den Weg zu mir zurück. Ein wenig schade, aber ich tröste mich mit dem Gedanken, dass sich Nusstange und Co einfach so wohl bei mir gefühlt haben, dass sie einfach nicht weg wollten. :-) Außerdem habe ich ein paar Sachen aus dem Paket für das Weihnachtswichteln bei Ina wiederverwendet, sagt ja keiner, dass Seidenpapier schlecht würde, oder?