Süß und sauer verträgt sich gern | Rezept für Apfel-Karamell-Cupcakes

Apfel-Karamell-Cupcakes

Äpfel gehören im Herbst für mich zum täglichen Speiseplan. Ich futtere mich gerne durch die verschiedenen Sorten, mag rote und grüne, süße und saure Äpfelchen. Zu meinem Geburtstag durften sie daher auch nicht fehlen und ich entschied mich für ein Rezept aus dem ersten Buch von Fräulein Klein (ihr zweites Buch habe ich Euch hier vorgestellt).

Apfel-Karamell-Cupcakes

Zutaten (für 6 Stück)
60 g Butter
30 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
50 g Mehl (leider fehlt diese Angabe im Originalrezept)
1/2 Päckchen Backpulver
25 g gemahlene Mandeln
1 EL Kakao
1 TL Zimt 
1 Msp. gemahlene Nelken
1 Apfel
200 g Sahne 
1/2 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Zimt 

Zubereitung


Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Ei cremig schlagen. Mehl mit Backpulver, Mandeln, Kakao und Gewürzen mischen und unter die Eimasse heben. Den Apfel schälen und grob reiben, dann ebenfalls unterheben. Die Masse in Förmchen füllen und bei 160 Grad (Umluft) etwa 20 bis 25 Min. backen, danach auskühlen lassen. Für das Frosting die Sahne mit dem Zucker und dem Zimt steif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen. Im Originalrezept wurde die Karamellsauce aus 50 g Zucker, 25 g Sahne und etwas Butter selbst gekocht, ich hatte am Ende aber keine Zeit mehr und habe fertige Sauce aus dem Bioladen genommen (pst, nicht verraten :-).

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