Welcome to the party | Rezept für Schokoladen-Erdnuss-Whoopies

Schokoladen-Erdnuss-Whoopies

Für eine Party eignen sich meiner Meinung nach Kleingebäcke besonders gut, können sie doch in einem Haps gegessen werden, krümeln nicht und sehen immer elegant aus. Whoopies sind deshalb oft das Mittel der Wahl und so gab es diese leckeren Erdnuss-Stückchen zu meinem Geburtstags-Sweettable. Sie stammen aus dem tollen Backbuch der Hummingbird Bakery aus dem ich Euch auch schonmal Tiramisu-Cupcakes vorgestellt habe.

Schokoladen-Erdnuss-Whoopies

Zutaten (für etwa 10 Stück)
1 Ei
150 g Zucker
1/4 Päckchen Vanillezucker
125 g Vollmilchjoghurt
25 ml Vollmilch
75 g zerlassene Butter
275 g Mehl
75 g Kakaopulver
1/4 TL Backpulver
3/4 TL Natron
60 g Erdnussbutter mit Stückchen 
170 g weiche Butter
280 g Puderzucker
220 g Marshmallow Fluff

Zubereitung

Ei, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Den Joghurt mit der Milch verrühren und zusammen mit der flüssigen Butter unter die Zuckermasse geben. Mehl, Kakao, Natron und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben und anschließend in 3 - 4 Portionen unter die Joghurt-Ei-Masse rühren. Nun den Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Nun 24 Teig-Häufchen mit genügend Abstand auf ein Backblech setzen und diese 15 Minuten backen. Bei mir sind die Whoopies leider nicht ganz so schön rund verlaufen, vielleicht war der Teig zu trocken. Während die Whoopies auskühlen, habe ich die Füllung zubereitet. Dafür die Butter mit dem Puderzucker verrühren und den Marshmallow Fluff untermischen. Alles bei hoher Geschwindigkeit mit dem Handrührgerät zu einer luftigen Masse aufschlagen. Die Füllung  für 30 Minuten kühl stellen und anschließend mit einer Spritztülle auf jeweils eine Teighälfte spritzen, die zweite Teighälfte aufsetzen.