Salat mal anders | Rezept für Brotsalat

Brotsalat

Vor einigen Tagen habe ich in meinem absoluten Lieblings-Blog von der lieben Nadine ein tolles Rezept für Brotsalat gefunden. Brot im Salat? Ja, genau. Nadine hat den Salat zum Grillabend gemacht, bei uns gab es eine etwas abgewandelte Form zu einem schnellen Abendessen. Superköstlich, sage ich Euch.

Brotsalat mit Zucchini und Rucola

Zutaten (für 2 Personen)
2/3 Baguette vom Vortag
4 Scheiben gekochten Schinken
1 große Zucchini
200 g Rucola
5 Cherry-Tomaten
150 g Fetakäse
Frühlingszwiebeln 
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig-Senf
1 EL Honig
Salz und Pfeffer
Dill

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad (Oberhitze oder Grillfunktion) vorheizen, das Baguette in mundgerechte Würfel schneiden und mit zwei Esslöffeln Olivenöl gleichmäßig marinieren. Den gekochten Schinken in kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die Brotwürfel daneben legen. Für 8 - 10 Minuten in den Ofen geben, bis Brot- und Schinkenwürfel knusprig braun geworden sind. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Unterdessen die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in schmale Stücke schneiden. Den Rucola waschen und abtropfen, die Tomaten vierteln. Fürhlingszwiebel und Knoblauch fein würfeln und zusammen mit dem restlichen Oivenöl, Balscamico, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini, Rucola und Tomaten in eine Schüssel geben, den Feta darüber bröckeln und Brot- sowie Schinkenstücke dazu geben. Mit dem Dressing mischen, den Dill hacken und darüber streuen und sofort anrichten.

♥♥♥ Lasst es Euch schmecken ♥♥♥