Schwarzwälder Kirsch-Cupcake | Rezept aus der LECKER Bakery

Schwarzwälderkirsch-Cupcakes

Auf meiner "Was-ich-unbedingt-backen-will"-Liste stand unter anderem ein Rezept für Schwarzwälder Kirsch-Cupcakes und nun endlich bot sich die Gelegenheit, sie zu backen, weil mein Stiefvater und meine Mutter zum "Wir-bringen-Lampen-an-und-bekommen-dafür-lecker-Essen"-Tag kamen. (Sehr praktisch, kann ich nur empfehlen..)

In Form einer Torte ist Schwarzwälder Kirsch der Inbegriff von deutschem Backwerk für mich (auch wenn ich glaube, dass das Rezept gar nicht aus dem Schwarzwald stammt) und eine ideale Kombination mit ihrer Schoki, lecker Früchten und einem Schüsschen Alkohol. Hicks. Als Cupcakes ist sie doch fast noch verheißungsvoller. Das Rezept stammt im übrigen aus der Lecker Bakery No 3/2012. 

Schwarzwälder Kirsch-Cupcakes

Zutaten (für 16 Stück etwa)

170 g Zartbitterschokolade
125 g Butter

300 g Zucker

2 Pk. Vanillezucker
Salz
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Kirschwasser

12 Kirschen mit Stiel
1 Pk. Sahnesteif
200 g Schlagsahne

250 g Mascarpone

Zubereitung

Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Ein Muffinbackblech mit Papierförmchen bestücken. 20 g der  Zartbitterschokolade mit dem Sparschäler abschälen und beiseite stellen, den Rest in einem kleinen Topf mit der Butter schmelzen. Die Masse abkühlen lassen. 250 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker, 1 Prise Salz und die Eier unter die Schokomasse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen (nicht zu hoch, sonst laufen sie über) und ca. 25 Minuten backen.

Wenn die Cupcakes fertig gebacken sind, das Blech heraus nehmen, mehrmals mit einem Holzspieß einstechen und im noch heißen Zustand mit Kirschwasser beträufeln. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne steif schlagen und Sahnesteig sowie Vanillezucker einrieseln lassen. Die Mascapone mit 50 g Zucker glatt rühren und vorsichtig die Sahnemasse unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Jeweils mit einer Kirsche und etwas geraspelter Schokolade garnieren.

Sehen sie nicht fantastisch aus? Wer den deutschen Klassiker Schwarzwälder Kirschtorte noch von Omas Kaffeetafel kennt und liebt, der wird von diesen Cupcakes begeistert sein. Klein und elegant kann dann auch mehr als eins in den Mund hopsen. Na, wäre das was für Euch? Oder mögt Ihr vielleicht einen anderen Tortenklassiker besonders gerne?

♥♥♥ Lasst es Euch schmecken ♥♥♥

 

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