Wenn das Leben Dir Zitronen beschert, mach einen Kuchen daraus | Rezept für Zitronenkuchen

Zitronenkuchen

Eigentlich heißt das Zitat zu den Zitronen ja: "Wenn das Leben Dir Zitronen schenkt, mach Limonade daraus." Genauso gut kann man aber auch einen leckeren Zitronenkuchen vom Blech zaubern. Der ist ruckzuck gemacht, schmeckt herrlich leicht und erfrischend und gelingt wirklich jedem. Das Rezept zu diesem Kuchen stammt aus dem Buch "Easy Kitchen" des irischen Food-Blogger Donal Skehan. Das Buch des 25jährigen fiel mir letztens im Buchladen ins Auge (nicht nur weil Donal so gut aussieht), dass ich  mich selbst mit einem Spontankauf belohnt habe und das Werk nun mein Bücherregal schmückt. Die deutsche Ausgabe ist im Hölker Verlag erschienen, ich stelle es Euch bald noch in einer Rezension vor. Heute habe ich erst Mal das Rezept für Euch. 

Zitronenkuchen vom Blech

Zutaten (für etwa 20 Stücke)
250 g Mehl
1 TL backpulver
225 g Zucker
4 große Eier
225 g Butter (Zimmertemperatur)
3 EL Milch
Schale von 4 Bio-Zitronen plus Saft von 1 Bio-Zitrone
200 g Puderzucker

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Eier, Butter, Milch und den Zitronenabrieb von 3 Zitronen hinzugeben und mit dem Handrührgerät in etwa zwei Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein halbes Backblech mit Backpapier auslegen (für ein ganzes Blech die Menge verdoppeln) und den Teig darauf gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bie 140 Grad (Umluft) etwa 35 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb gebacken ist. Für den Guss den Puderzucker mit dem restlichen Zitronenabrieb und dem Saft einer Zitrone mit einem Schneebesen glattrühren. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Glasur darauf streichen und eine Stunde trocknen lassen. Den Kuchen dann in Stücke schneiden, vollständig trocknen lassen. Wer mag, kann die einzelnen Stücke mit einigen Zitronenzesten garnieren. 

Luftdicht verschlossen hält der Zitronenkuchen mindestens drei Tage und kann daher gut vorbereitet werden. Bei uns hat er allerdings nicht so lange gehalten - haps haps waren die Kuchenstücke schnell wie von Zauberhand verschwunden.

Leicht und knackig | Rezept für Gurken-Minz-Salat

Die Verbindung von Gurken und Minze kennt man häufig von türkischem Jogurt, aber auch als Salat ist die Kombination herrlich erfrischend und gar nicht langweilig. Garniert mit ein wenig Schafskäse und fertig ist eine leichte Mahlzeit oder eine leckere Beilage. 

Gurkensalat mit Minze und Schafskäse

Zutaten (für 2 Personen)
1 große Salatgurke
200 g Minze
1 Zwiebel
1 Zitrone
125 g Schafskäse
Salz
Pfeffer 
Olivenöl

Zubereitung

Zunächst die Gurke waschen, halbieren und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Manche  mögen es lieber, wenn man das Kerngehäuse der Gurke entfernt, mich stört es aber nicht. Die Minze waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, die Zitrone darüber auspressen und gut unterheben. Den Schafskäse mit der Hand über den Salat bröseln und unterheben. Wer mag, kann noch etwas Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist ein erfrischender Salat für den Abend oder das Büro.

Ice, ice baby | Rezept für Zitronen-Sorbet

Zitronen-Sorbet

Es ist zwar nicht gerade Hochsommer, aber manchmal habe ich auch im Winter Lust auf ein kleines Sorbet. Kennt Ihr das? Besonders nach einem üppigen Essen ist ein Sorbet ein willkommener Nachtisch, weil es schön erfrischt und nicht sehr schwer ist, oder? Im letzten Jahr habe ich Euch ein Rezept für Erdbeer-Granité gezeigt, aber aus Ermangelung an Erdbeeren mache ich Winter gerne welches mit Zitrone oder Orange.

Rezept für Zitronen-Sorbet

Zutaten (für etwa 1 Liter)
2 unbehandelte Zitronen
150 g Zucker
300 ml Wasser

Zubereitung

Die Schale einer Zitrone abreiben, beide Früchte auspressen und den Saft auffangen. Wasser und Schale zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Wenn der Zucker gelöst ist, den Zitronensaft hinzugeben. Das Sorbet in eine gefrierfeste Schüssel geben und etwa 3 Stunden einfrieren. Zwischendurch immer wieder mit einer Gabel durchrühren, dass es nicht zu einem Block gefriert. 

Grün + Rot = Supergesund | Rezept für einen Green Smoothie mit Rucola

Green Smoothie mit Rucola

Die Tage hatte ich mal wieder richtig Lust auf einen Green Smoothie. Vielleicht erinnert der eine oder andere sich: im letzten Sommer hatte ich eine kleine "Sonntagmorgen - Sonnenschein"-Smoothiereihe (guckst du hier oder hier oder hier). Damals gab es viele Obst-Smoothies aber auch einige Green-Smoothies, die ja bekanntlich besonders gesund sind. Da ich im Moment wieder sehr auf meine Ernährung achte, damit ich auch genug Vitaminchen zu mir nehme, gab es einen Green Smoothie mit Rucola und Himbeeren. Letztere waren so dominant in der Farbe, dass der Smoothie so gar nicht mehr grün daher kam, geschmeckt hat er dennoch. 

Green Smoothie mit Rucola und Himbeeren

Zutaten (für 2 Personen)
1 Banane
2 Handvoll Rucola
2 Handvoll Himbeeren (TK)
Wasser

 Zubereitung

Die Banane schälen und in Stücke brechen. Den Rucola verlesen und waschen. Zusammen mit den Himbeeren in einen Standmixer geben und den Becher soweit mit Wasser auffüllen, dass alle Zutaten bedeckt sind. Die Masse erst kurz auf kleinster, dann auf höchster Stufe durchmixen. Man sollte darauf achten, dass alle Bestandteile wirklich püriert sind. Wer mag, kann den Smoothie danach noch durch ein Sieb gießen, um die kleinen Kerne der Himbeeren auszusieben. Mich haben sie allerdings nicht gestört. 

Habt Ihr auch schon einmal einen Green Smoothie probiert? Und vielleicht ein tolles Rezept für mich? Ich sammle spannende Kombinationen, denn die Smoothies sind ja sooo gesund.