Ein Stück Kuchen bitte | Rezept für Rhabarber-Baiser-Kuchen

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Kuchen mit Baiser gehört normalerweise nicht zu meinen Favoriten, aber seitdem ich schwanger bin, ist alles anders. So packte mich vor einigen Tagen die unbändige Lust auf einen Rhabarber-Baiser-Kuchen und ich zog los, mir ein paar schöne rote Stangen Rhabarber zu kaufen. Obwohl ich das eine oder andere Stück schon während der Zubereitung in Zucker tauchte und roh vernaschte, landete das meiste auf diesem wunderbaren Blechkuchen, der schnell gemacht ist und herrlich fluffig schmeckt. 

Rhabarber-Baiser vom Blech

Zutaten (für ein halbes Blech)
500 g Rhabarber
125 g Butter
Salz
1/2 Päck. Vanillezucker
225 g Zucker
3 Eier
170 g Mehl
1/2 Päck. Backpulver
100 ml Milch
1 Vanilleschote
1 TL Weißwein-Essig
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zunächst den Rhabarber gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale dabei nicht abziehen, sonst verliert er seine schöne rote Farbe. Butter, Salz und Vanillezucker mit 100 g Zucker schaumig rühren. Eier trennen und das Eigelb zum Teig zugeben. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren, dass ein homogener Teig entsteht. Zuletzt die Milch unterrühren. Die Masse auf einem gefetteten Blech verstreichen, den Rhabarber darauf verteilen und bei 150 Grad (Umluft) etwa 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit Eiweiß, eine Prise Salz und Essig steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden,  das Mark heraus kratzen und zur Eischneemasse geben. Diese sollte so lange geschlagen werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sie eine glänzend, weiße Farbe bekommt. Die Masse nun auf dem noch heißen Blechkuchen locker verteilen und zum Rand hin etwa 1 cm Platz lassen. Nochmals 20 bis 25 Minuten backen bis der Baiser golden gebräunt ist und der Teig durchgebacken. Am besten prüft man das mit einem Holzstäbchen. Nach dem Ankühlen kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden. 

Wie geht es Euch mit Baiser? Mögt Ihr die samtig-weiche Eimasse oder lasst Ihr lieber die Finger davon? Alternativ könnte man den Blechkuchen auch mit Streuseln zubereiten.

Afiyet olsun | Rezept für Falafel

Falafel

Manchmal mache ich gerne einen Abstecher zu der Dönerbude meines Vertrauens, um mir eine knackige Pizzatasche oder sonstige türkische Leckerei zu gönnen. Einige der Gerichte kann man aber auch leicht selber machen - so wie Falafel. Falafel sind frittierte Bällchen, die meist aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen hergestellt werden. Hier habe ich ein ganz einfaches Rezept für Euch. 

Falafel aus Kichererbsen

Zutaten (für 2 Personen)
1 Dose Kichererbsen (425 ml)
2 Stiele Petersilie
1 kleine Zwiebel
1 Eigelb
1 EL Semmelbrösel
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Sesam
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Die Kichererbsen abgießen und abbrausen. Die Petersilie waschen und hacken, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Beides zu den Kichererbsen geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Eigelb, Semmelbrösel und Mehl unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. Nun für etwa 30 Minuten kalt stellen. Mit feuchten Händen jeweils eine Portion vom der Falafelmasse abtrennen und zu einer Kugel formen. Diese in etwas Sesam wälzen und im heißen Öl ausbacken. Zusammen mit ein paar Gurkenscheiben und einem Kräuterquark habt Ihr so ein schnelle, feines Essen. Wäre das etwas nach Eurem Geschmack? Oder mögt Ihr die orientalische Küche nicht so?

Ich mag Streifen | DIY für Osterdeko in Gold und Rosa

Osterdeko in Gold und Rosa

Mit meiner Mutter habe ich dieses Jahr nicht nur für Ostern gebacken, sondern auch einige Eier mit Acrylfarbe bemalt - zusammen macht das gleich doppelt so viel Spaß. Die Idee für unsere streifigen Eier  habe ich von Nicole von Small Treasures  - schaut einmal bei Ihr vorbei, sie hat auch einen tollen Onlineshop.

DIY für Osterdeko in Gold und Rosa

Ihr braucht:
Eier, ausgepustet
Farbe auf Acrylbasis nach Wahl
Zahnstocher
Eierkarton
Goldpulver
Pinsel
Isolierband

1. Zunächst klebt man das Ei mit einem Streifen Isolierband im gewünschten Muster ab. Wir haben die Eier entweder mit einem mittigen Streifen, zwei Streifen im oberen und unteren Drittel und zwei Längsstreifen abgeklebt. So erhält man eine hübsche Bandbreite verschieden bemalter Eier. Obwohl das Isolierband recht flexibel ist, muss man es an den Spitzen der Eier eventuell mit einer Schere einschneiden und die "Zipfel" übereinander kleben, um gerade Kanten zu erhalten.

2. Nun kann man das Ei mit einem Pinsel in der gewünschten Farbe anmalen. Eventuell deckt die Farbe beim ersten Anstrich nicht, dann lässt man das Ei am besten trocknen und trägt eine zweite Schicht auf. Zur Stabilisierung (und damit man die Finger nicht vollends anmalt), haben wir die Eier auf Zahnstocher gesteckt. 

3. Die goldenen Eier habe ich mit Goldpulver bestäubt, solange die Farbe noch nicht getrocknet war. Zum Trocknen kann man sie mit dem Zahnstocher in einen Eierkarton stecken. Die rosafarbenen Eier haben wir einfach zweimal bemalt. 

4. Wer mag, kann zur Verzierung auch Goldglitzer verwenden - das sieht ebenfalls hübsch aus. Wenn die Farbe gut durchgetrocknet ist, zieht man das Isolierband vorsichtig ab. Das streifige Ei erstrahlt in seiner Schönheit. :-)

5. Nun können die Eier auf einem Teller oder in einer Schale dekoriert werden. Meine Mutter setzt dieses Jahr ganz auf Rosa - sie hat sogar einen kleinen Porzellan-Hasen mit rosa Puschelschwanz gefunden. Ist der nicht niedlich? Meine Deko steht ganz im Zeichen Gold. Aber seht selber... 

Acrylfarbe in Rosa Metallic und Gold von Creativ Discount
Goldpuder und Goldglitzer von Rayher 
Tablett von Tine K Home über Lillested
Schale schwarz/weiß von Tine K Home über Marthas

Happy Easter! | Rezept für einen traditionellen Hefekranz

Hefekranz

Ostertraditionen gibt es bekanntlich viele. In einigen Teilen des Landes lädt man zum Osterfeuer, Gebäcklämmer stehen auf dem Sonntagstisch vieler Familien, Eier werden gefärbt und versteckt, Weidenkätzchensträuße gebunden und verziert. In meiner Familie backt meine Mutter seit Jahren einen traditionellen Hefekranz mit Hagelzucker. Mehr Kindheitserinnerung geht nicht. Das Rezept dafür verrate ich Euch heute. 

Traditioneller Hefekranz mit Hagelzucker

Zutaten (für einen Zopf mit etwa 12 Stücken)
50 g Schlagsahne  
500 g Weizenmehl 
1 Päckchen Trockenbackhefe
80 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 EL Milch
Hagelzucker

Zubereitung

Die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Die Eier trennen und ein Eigelb beiseite stellen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Eventuell zum Ende hin mit den Händen kneten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Ihn nochmals zusammen kneten und erneut gehen lassen. Je häufiger der Teig geht, desto fluffiger wird der Hefekranz später. Nun aus der Masse einen Kranz rollen und in eine gefettete Springform legen. In die Mitte des Kranzes ein kleines Glas stellen, so backt der Kranz nicht nach innen. Wer mag, kann aus dem Teig auch 3 Stränge rollen und daraus einen Zopf flechten. Zuletzt das Eigelb mit der Milch verrühren und den Kranz damit bestreichen. Den Hagelzucker überstreuen und den Kranz bei  160 Grad (Umluft) etwa 30 Minuten backen. Er ist fertig, wenn er goldgelb gebacken ist. 

Am Ostersonntag wurde der Kranz in meiner Kindheit immer auf dem Frühstückstisch dekoriert, bevor wir ans Eiersuchen gingen. Dieses Jahr kommt mein Mann in den Genuss eines kleinen Kranzes, den meine Mutter für uns gebacken hat (Danke Maman!). Ich werde ihn mit einem gefärbten Ei auf dem Tisch drapieren - das letzte Osterfest zu Zweit, nächstes Jahr halten wir schon unser Baby in den Armen. Gibt es in Eurer Familie auch eine Ostertradition, die von Generation zu Generation weitergetragen wird? Ob Tradition oder nicht - ich wünsche Euch ein wundervolles Osterfest!