Quinoa-Buletten mit Schafskäse

Quinoa-Buletten mit Schafskäse

Ein frohes neues Jahr wünsche ich Euch! Ich hoffe, Ihr habt es Euch schön gemacht über die Feiertage, wertvolle Zeit mir Euren Lieben verbracht und seid nun gut wieder in den Alltag gestartet. Weil gerade nach den kulinarisch oft sehr üppigen Feiertagen vielen der Sinn nach etwas Leichterem und Gesundem steht, bringe ich Euch heute diese tollen Quiona-Buletten mit. Quinoa ist glutenfrei, enthält sehr viel Eiweiß und ist unheimlich gesund.

Quinoa-Buletten mit Frühlingszwiebeln und Schafskäse

 

Zutaten (für etwa 10 Stück)
200 g Quinoa
500 ml Gemüsebrühe
150 g Schafskäse
1 Möhre
3 Frühlingszwiebeln
1 EL Pflanzenöl
Curry
4 EL Haferflocken
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Quinoa gründlich waschen, mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Quinoa ausquellen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Möhre schälen und in sehr feine Stückchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls fein hacken. Den Schafskäse zerbröckeln und zusammen mit Möhre und Zwiebeln unter den Quinoa rühren. Curry und Haferflocken dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wer eine vegane Variante des Rezepts machen möchte, lässt den Schafskäse einfach weg und nimmt stattdessen ein paar getrocknete Tomate.) Aus dem Teig nun kleine Buletten formen und in einer beschichteten Pfanne goldgelb ausbacken.

Meine Buletten habe ich als Beilage zu einem knackigen Salat mit Radieschen und Sprossen gegessen. Das ergab ein perfektes Hauptgericht, das satt macht und gesund ist. Wer mag, kann übrig gebliebene Buletten auch kalt am nächsten Tag essen. Schmeckt auch sehr gut.