Tiramisu nach altem Familienrezept (+ ein kleines, süßes Geheimnis)

Klassisches Tiramisu

Wenn in meiner Familie ein Geburtstag gefeiert wird, heißt es nicht selten: Dani, bringst du eine Schüssel von Deinem Tiramisu mit? Schon meine Mutter hat nach diesem Rezept Tiramisu gemacht und irgendwann ging diese "Aufgabe" auf mich über. Wo genau wir die Zubereitung her haben, weiß ich überhaupt nicht, aber ich kann Euch sagen: mein Tiramisu schmeckt besser als von manchem Italiener. Ha. Das Geheimnis liegt im aufgeschlagenen Eischnee. Ich selber konnte diesmal von der Portion Tiramisu leider nichts essen, aber dazu später mehr.

Klassisches Tiramisu

Zutaten (für 6 - 8 Personen)
6 Eier
500 g Mascarpone
4 Päckchen Vanillezucker
600 g Löffelbiskuit
250 ml starker, kalter Kaffee
50 ml Amaretto
100 g Kakaopulver

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Löffelweise die Mascarpone hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit dem Mixer sehr steif schlagen. Vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Den kalten Kaffee in eine flache Schüssel gießen und den Amaretto hinzugeben. Die Löffelbiskuits jeweils kurz darin tränken (sie sollten nicht ganz mit Kaffee bedeckt sein, da das Tiramisu sonst "durchmatscht") und in eine Schüssel legen (ich nehme dafür immer eine Glaschüssel mit den Maßen 30 x 25 cm), so dass der Boden bedeckt ist. Nun einige Löffel der Creme darauf verteilen, dass die Biskuits alle bedeckt sind und eine weitere Schicht Löffelbiskuits aufschichten. Auch diese wieder mit Creme bedecken. In meine Schüssel passen 2 bis 3 Schichten, das kommt ein wenig auf die Höhe Eurer Schüssel an. Das Tiramisu nun ziehen lassen, am allerbesten über Nacht, aber mindestens 4 Stunden. Nur so weichen die Biskuits auf und geben dem Dessert seine unvergleichliche Konsistenz.

Kurz vor dem Servieren wird das Tiramisu noch mit gesiebtem Kakao bestäubt. Ich steche aus meiner Schüssel gerne mithilfe eines Dessertrings jeweils eine Portion aus und platziere sie auf einem Teller, Ihr könnt Eure Nachspeise aber auch einfach in der Schüssel in Stücke schneiden, so dass jeder sich etwas nehmen kann. Wenn das Tiramisu richtig durchgezogen ist, sind die Biskuits herrlich luftig locker getränkt mit feinem Kaffee und einem Hauch Amaretto. In Kombination mit der nicht all zu süßen Creme ein Hochgenuss.

Leider konnte ich diesmal von meinem Geburtstags-Mitbringsel nicht naschen. Buh! Aber das nahm ich gerne in Kauf, denn Schwangere dürfen nun mal weder rohes Ei noch Alkohol zu sich nehmen. Jaaa, richtig gelesen. Unsere Familie wird wachsen und ab Spätsommer ist Helena eine große Schwester. Wir sind alle sehr aufgeregt, auch wenn ich es irgendwie noch gar nicht glauben kann. Wenn die Plautze in den nächsten Wochen wächst, liegt das also an dem kleinen Wutzi darin und nicht an zu viel Kuchen, jaja.