Einfacher Apfelkuchen mit Marzipan: Warum ich Äpfel per Post bekam und was Uschi damit zu tun hat

Einfacher Apfelkuchen mit Marzipan

Habt Ihr schon mal Äpfel per Post bekommen? Ich schon. Vor zwei Wochen kam ein raschelndes Paket hier an, darin: wunderbar duftende Äpfel. Die habe ich nicht etwa beim Onlineshop eines Lebensmittelherstellers bestellt, sondern sie kamen von meiner lieben ehemaligen Kollegin Eva. Bevor ich nach Düsseldorf zog, arbeitete ich bei einem großen Ratgeberverlag in München als Lektorin. Mein damaliger Chef Thomas schenkte mir als Dank für meine Arbeit eines Tages ein kleines Apfelbäumchen. Ich freute mich sehr darüber, hatte aber in meiner 40qm-Wohnung ohne Balkon keinen Platz dafür. Da bot sich die liebe Eva an, den Baum in Pflege zu nehmen und brachte ihn in das wunderbare Murnau am Staffelsee, wo sie ein Wochenendehaus bewohnt. 

Charlottes letztes Geheimnis | Lübecker Marzipanmakrönchen

Lübecker Marzipanmakrönchen

Diese kleinen Makronen könnten fast schon als Pralinen durchgehen, so raffiniert sind sie. Außen knackig schokoladig und innen herrlich marzipanig-feucht - lecker. Das Rezept stammt von der verstorbenen Großmutter meines Mannes. Sie hat es wenige Wochen vor ihrem Tod handschriftlich verfasst, mit lieben Kommentaren versehen und mir zugesandt. Wir denken immer an sie, wenn wir ihre köstlichen Makronen naschen. 

Lübecker Marzipanmakrönchen  

Zutaten (für etwa 40 Stück)
400 g Marzipanrohmasse
2 Eiweiß
50 g gemahlene Mandeln
2 TL Zitronensaft
2 EL Puderzucker
200 g gehackte Mandeln 
dunkle Kuvertüre

Zubereitung

Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zusammen mit dem Eiweiß und dem Zucker so lange mit dem Handmixer verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. Der Teig sollte nicht mehr all zu feucht sein, aber dennoch standhaft, sonst noch mehr Mandeln hinzugeben. Die gehackten Mandeln in einen tiefen Teller geben, aus dem Teig jeweils kleine Nocken abtrennen, etwas rund formen und in den Mandeln wälzen. Die Makronen nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 160 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 14 Minuten backen, bis die Mandeln leicht braun aussehen. Die Makronen auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die kleinen Kugeln mit der Schokolade überziehen und mit einigen gehackten Mandeln bestreuen. Wer mag, kann die Makronen auch nur mit Schokolade besprenkeln.

Die Makrönchen eignen sich gut als kleines Geschenk aus der Küche, da sie durch den Schokoladenüberzug mindestens 2 Wochen haltbar sind. Bei uns aber werden sie oft nicht so alt, hihi.

Das Beste für den Mann | Rezept für Marzipan-Rhabarber-Streusel

Marzipan-Rhabarber-Streusel

Rhabarber gab es vor einiger Zeit schon mal hier auf dem Blog in Form eines Kuchen mit Baiser-Haube. Da mein Mann großer Fan von Marzipan ist, habe ich letztes Wochenende eine Variante mit Marzipanstreuseln gebacken. Das traf sich gut, denn meine Mama und meine Tante waren da, um gemeinsam mit mir ein wenig vorzukochen und einzufrieren für die Zeit, wenn das Baby da ist (ich habe irgendwo gelesen, dass man das machen soll, also haben wir verschiedene Portionen Gulasch und Frikassee gekocht, hihi - so kann ja nix mehr schief gehen)

 

Marzipan-Rhabarber-Streusel

Zutaten (für ein Blech 30x40 cm)
700 g Rhabarber
325 g weiche Butter 
275 g Zucker
Salz
4 Eier
450 g Mehl
50 g Speisestärke
3 TL Backpulver
5 EL Milch
200 g gehackte Mandeln
200 g Marzipan-Rohmasse (gekühlt)

Zubereitung

Den Rhabarber waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.  250 g Butter, 200 g Zucker und eine Prise Salz mit dem Rührbesen schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzugeben und jedes mindestens 1/2 Minute unterrühren. 300 g Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Zuletzt die Mandeln unterheben. Den Teig in eine gefettete Form füllen und die Rhabarberstücke überstreuen. Das Marzipan raspeln. Zusammen mit 75 g Butter, 75 g Zucker und 150 g Mehl Streusel kneten und über dem Rhabarber verteilen. Der Kuchen wird nun bei 160 Grad (Umluft) mindestens 45 Minuten gebacken. Ihr solltet eine Garprobe machen, bei mir war der Kuchen durch die vielen Streusel erst nach fast einer Stunde innen durch. 

Dieser Kuchen ist für mich der perfekte Frühlingsschmaus und eignet sich herrlich für einen Kaffeeklatsch im Kreis seiner Lieben. Wie Ihr im Hintergrund erkennen könnt, habe ich den Balkon auf Vordermann gebracht und mir das eine oder andere neue Blümchen gegönnt. So kann der Sommer kommen. Sieht es bei Euch auf dem Balkon oder im Garten auch schon nach Sommer aus?

Tchibo-Blogparade | Rezept für Cookies-Pralinen

Cookies-Pralinen

Es ist schon einige Tage her, da erreichte mich eine liebe Email von Tchibo, ob ich nicht Lust hätte, an der aktuellen Blogparade zum Thema Pralinen mitzumachen. Wow, da musste ich erst mal schlucken. Die Blogparaden von Tchibo kenne ich natürlich, gerade im Sommer gab es ein großes Spezial zum Thema Eis. Und die Teilnehmer waren immer ganz tolle und wunderschöne Blogs, dass ich mich echt geschmeichelt gefühlt habe, dass ich diesmal dabei sein durfte. 

Wenige Tage später schon kam ein großes Päckchen bei mir an mit allerlei Zubehör rund um das Thema. Da war eine Form für selbst gemachte Schokitafeln, ein Wasserbad oder eine Etagere zu entdecken - wow. Ausgedacht habe ich mir für die Blogparade dann ein tolles Cookies-Pralinen-Rezept.

Cookies-Pralinen

Zutaten (für etwa 25 Stück)

50 g Schoko-Cookies

200g Marzipan

1 EL Amaretto

50 g gehackte Mandeln

Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung

Zunächst die Cookies grob zerbröseln. Das Marzipan in Stückchen rupfen und mit dem Amaretto vermengen. Die Keksbrösel darunter kneten, dass eine homogene Masse entsteht. Aus ihr jeweils kleine Kugeln formen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Kugeln darin eintauchen und auf ein Abtropfsieb setzen. Mit Mandeln bestreuen.

Wenn Euch mein Rezept gefällt, könnt Ihr mir in der Abstimmung für die Blogparade Eure Stimme geben. Ich würde mich sehr freuen.

Ja ist denn scho Weihnachten? | Rezept für Marzipan-Kekse und Buchvorstellung

Marzipan-Kekse

Gerade erst habe ich den Herbst eingeläutet, da werfe ich schon einen kleinen Blick auf Weihnachten. Ich habe nämlich vom Callwey Verlag das wunderschöne Buch "Weihnachten mit Fräulein Klein" zur Verfügung gestellt bekommen, das ich Euch heute vorstellen möchte. Viele kennen den Blog Fräulein Klein vielleicht, auf dem Yvonne regelmäßig wundervolle Rezepte und DIYs postet. Nun ist bereits ihr zweites Buch erschienen, das sich ganz dem Thema Weihnachten widmet. 

Die Autorin trägt darin viele verschiedene Ideen rund um Adventsdekoration, Nikolaus, Geschenke aus der Küche, Plätzchen, Christbaumdeko und Silvester zusammen. Es ist ein buntes Potpourri, das für jeden Geschmack etwas bereit hält. So hat man zum Beispiel die Qual der Wahl, welche der fünf Adventskalender-Varianten man basteln möchte oder kann aus 18 leckeren Plätzchen-Rezepten seinen Favoriten wählen.  

Wer gerne bastelt und daheim werkelt, findet viele schöne Ideen für Dekoration und Co, seien es einfach Dekokugeln aus Seidenpapier, Grusskarten aus Hama-Perlen oder Geschenkverpackungen mit Holzperlen und Lederbänder. Die verwendeten Material hat man meist daheim oder sie sind einfach zu beschaffen, dass man nicht erst einen Großeinkauf starten muss, bevor man loslegen kann.

Die Rezepte und DIYs sind liebevoll bebildert und bis ins Detail wunderschön, oft hat Yvonne einen zusätzlichen Tipp parat oder eine Idee für eine schnelle und einfache Verpackung. Wie auch im ersten Buch sind die Bilder häufig ein wenig unscharf und "shabby", was eine ganz besondere Stimmung erzeugt. Mir gefällt das.  

Auch wenn ich noch nicht in Tannenzweig-Stimmung bin, habe ich natürlich auch ein Rezept aus dem Buch für Euch getetestet. Aus den Marzipan-Rehen mit weißer Schokolade habe ich kurzerhand Marzipan-Schäfchen und Marzipan-Katzen gemacht. Die sind jahreszeitenunabhängig und schmecken immer. 

Marzipan-Kekse mit weißer Schokolade

Zutaten (für etwa 30 Stück)
40 g weiße Schokolade
40 g Marzipan
220 g Mehl
70 g Puderzucker
150 g kalte Butter
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Zunächst die Schokolade fein hacken und das Marzipan in Stückchen rupfen. Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben, die Butter in Würfeln dazu geben, ebenso wie die Schokolade und das Marzipan. Mit dem Knethaken zu einem homogenen Teig verkneten, ich musste am Ende mit den Händen nachhelfen. Diesen zu einer Kugel formen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben ausstechen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft) etwa 10 Minuten backen, bis sie goldgelb geworden sind. Wer mag, kann sie noch mit Royal Icing (1 frisches Eiweiß mit 230 g Puderzucker und 1 EL frischer Zitronensaft verrühren) verzieren.

Auch wenn man das Marzipan nicht mehr wirklich rausgeschmeckt hat, haben die Kekse mich voll überzeugt. Wunderbar buttrig und zart waren sie mit einem Haps im Mund. Meow. Wer für den Wunschzettel bis Weihnachten also noch ein schönes Geschenk sucht, dem kann ich das Buch von Yvonne Bauer unbedingt empfehlen. Es bietet eine unheimlich große Fülle an Ideen und Rezepten auf wenig Raum und erscheint mir als schier unerschöpflicher Fundus wunderbarer Anregungen. Die Bandbreite an Rezepten reicht von einfachen Keksen über Cupcakes bis hin zu aufwändigen Torten, das gefällt mir. So kann man sich rauspicken, was zum persönlichen Geschmack passt. Zudem finde ich den thematischen Ansatz "Weihnachten" sehr schön umgesetzt, weil das Buch alles abdeckt, was man sich für eine überreiche Weihnachtszeit und ein rauschendes Fest nur wünschen kann. Einziger Kritikpunkt ist der fehlende Index. Wie auch schon im ersten Band verzichtet der Verlag auf ein Register, so dass man manchmal auf nervige Suche nach einem Rezept oder einer Anleitunggehen muss und nicht spontan sagen kann: Ich hab noch Äpfel da, was könnte ich Leckeres von Fräulein Klein backen? Das ist ein wenig schade, mindert das Lesevergnügen an diesem wunderschönen Buch aber nur für den Moment.

(Das Buch "Weihnachten mit Fräulein Klein" ist im Callwey Verlag erschienen und kostet 24,95€. Zu beziehen ist es hier oder im örtlichen Buchhandel. Danke an Laura Etscheid und den Callwey Verlag für die Bereitstellung dieses Rezensionsexemplars.)